籼米和粳米的区别 _籼米和粳米有什么区别

籼米和粳米的区别原粮品种不同、对碎米要求不同、外观不同。
原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；
外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；
对碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五。
籼米又叫做仙米、长米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的米。它属于米中的一个特殊种类，其米色较白，透明度比其他种类的米稍微差点。在煮制籼米的时候，它的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率会比较高，比较适合做萝卜糕、米粉以及炒饭。
粳米又叫做粳栗米，和籼米相对应，该米在中国作为食物至少有两千多年的历史，主要产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本，在中国的江苏、湖北、天津等地有大面积的种植。粳米又被叫做蓬莱米，吃起来软硬适中，味甘淡，通常用来做寿司、米饭等饭食，营养价值还是比较高的。
籼米和粳米的区别籼米和粳米在形状上就有很大的区别，如果是经常去购买大米的朋友，或者是持家的朋友，就会发现籼米和粳米的区别在哪里。下面就让我们一起来了解一下籼米和粳米的区别。
籼米和粳米的区别一、特点的不同
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多。
二、作用不同
1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
【籼米和粳米的区别】 粳米是什么米？相信通过以上我们多少也有一定的了解。为了让我们这些持家的朋友在生活中挑选更好的大米，选择合适我们口味而且营养价值比较高的大米，我们应该要知道食用的大米有哪些不同的区别，这些才能够让我们在生活中正确的去选择籼米和粳米。然而，喜欢吃籼米还是粳米还是要取决你们的口味的。
黑米是粗粮吗黑米当然是粗粮。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高，含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米不仅属于粗粮还是营养价值高的粗粮，我们平尺除了大鱼大肉就要多吃一些粗粮，因为黑米中的膳食纤维很多，所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品。
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