黄豆芽含有丰富的营养成分 ， 维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量较高 ， 有美容护肤、预防便秘的作用 。很多人都爱吃 ， 但吃黄豆芽的注意事项也需要了解一下哦 ， 快来与360常识网小编一起来看看有哪些食用禁忌吧 。
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如何挑选黄豆芽？吃黄豆芽的食用禁忌
如何挑选黄豆芽
1、看芽杆 。自然培育的豆芽菜 ， 芽杆身挺直稍细、芽脚不软 ， 脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 芽秆粗壮发水 ， 色泽灰白 。
2、看芽根 。自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
【如何挑选黄豆芽？吃黄豆芽的食用禁忌】3、看豆粒 。自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
4、看水分 。折断豆芽秆的断面 ， 看是否有水分冒出 ， 无水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
5、闻气味 。拿一小把豆芽用开水烫一下 ， 用鼻子闻一闻 ， 如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂 ， 不可食用 。
吃黄豆芽的食用禁忌
1、烹调黄豆芽切不可加碱 ， 要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
2、烹调过程要迅速 ， 或用油急速快炒 ， 或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
3、黄豆芽性寒 ， 肾炎 ， 肾功能衰竭 ， 慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 ， 否则加重病情 。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间 ， 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味 ， 加了醋即能去除涩味 ， 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5、勿食无根豆芽 ， 因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂 ， 而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用 。黄豆芽也有可能成为过敏原的 ， 如果是对黄豆芽过敏的话 ， 食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用黄豆芽 。