丹江鱼是什么鱼 _《丹江口翘嘴鲌》

丹江鱼并不是什么鱼，而是一个淅川的一个名牌水产品，主要的鱼类有鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等。
丹江鱼是我国河南南阳的传统特色美食，南阳的丹江水域，水质清澈、味道甘甜，而生存在丹江水域的丹江鱼，体型健硕，鲜嫩肥美，肉质细嫩，用丹江鱼烹饪出来的菜肴，味道鲜香，极具特色。
丹江鱼刺少肉多，营养价值较高，在当地，丹江鱼极负盛名。长期以来，南阳人对鱼的捕捞和烹饪技术逐渐加强，经过时间的不断推进，到现在发展出了享誉全国的丹江鱼宴，光是鱼的做法就已经达到了上百种。如今，“丹江鱼宴”已经是体现河南南阳的一种美食文化符号之一。
丹江鱼的个头比较大，鱼肉可做菜，鱼骨可熬汤，用小火慢炖几个小时，虽然看上去感觉很普通，但是味道却很惊艳。鱼汤天然浓白，鲜香诱人，不添加任何的调料。原汁原味的鱼汤可能口感比较淡点，但细细品尝，会有那种淡淡地清香，回味无穷。
淅川有什么特产？丹江鱼
丹江鱼主要鱼类有；鲤、鲢、鲫、鳊、草、鲇等，生长在丹江库区，味道鲜美且无污染，可谓绿色食品。
神仙凉粉
神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃（荆紫关古镇是座未曾过度开发的古镇，上一篇隆重介绍过）。神仙凉粉性甘味苦，清热解素，杀菌抗癌，是用淅川猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成。
淅川酸菜
淅川酸菜是将新鲜的剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶放在开水锅里煮至3—5成熟，捞出来放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃或者搭配牛肉炒制，酸汤粘稠，爽口宜人，也可以炒着吃或者凉拌。这个是是淅川独有之宝，更是远在他乡的淅川人最最怀念的味道。
菊花肉
菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成，系淅川县的一道特殊凉菜。在做法上，将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮。肉煮熟后将猪耳朵取出，肉继续煮。猪耳朵放凉后，切成1.5公分细长条，在平底状的餐具里摆成数朵菊花图案。猪头肉煮成糊状后，倒入放在约5公分、宽3公分长方形肉块，浇上芝麻油醋、蒜。
《丹江口翘嘴鲌》《郧山汉水是乡愁》南水北调中线源头中国水都丹江口诗词集（1）
水润中国心，做客丹江口。
我为家乡代言，我为三千汉水代言！
《丹江口翘嘴鲌》
创作：童宏斌
丹江翘嘴鲌，
香煎天下锅。
佳宴有知己，
美味总传说。
舟激三千水，
均州鱼儿多。
【丹江鱼是什么鱼】 相约仙山下，
倾听孺子歌。
注解：翘(qiào) 嘴(zuǐ) 鲌(bó)
体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆、鳞小。翘嘴鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。
丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市，原系长江、汉江土著鱼种。丹江口翘嘴鲌是因南水北调中线源头丹江口大坝修建蓄水，在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。
2008年12月，国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。
翘嘴鲌是长江流域的一种古老鱼种，由于生长周期慢，肉质细嫩，味道鲜美，历来是餐桌上的佳肴，有“长江上等名贵鱼”的美誉，食用历史悠久。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，其中“白鱼”说的就是翘嘴鲌。
丹江库区鱼的品种及习性哈哈哈，不好意思，倘若你问我红如意软籽石榴苗的品种或者特性我能告诉你，呵呵呵，我对石榴苗的了解还是比较多的，但是鱼，我真的怕帮不了你。
哈丹江口翘嘴鱼（俗称翘嘴鲌）原系长江、汉江土著鱼种，是因丹江口大坝修建，在丹江口水库特定环境（水质、温度、酸碱度、光照）中繁衍生长的地域性特色产品。该鱼嘴上翘，眼下有红线。背部肌肉突起，呈青灰色。腹部呈银白色，侧线鳞79—83片。卵无粘性，性成熟晚。个体大，肉质鲜，备受国内外客户青睐，价格比同类产品高五成以上，是淡水鱼类中的珍品。
2008年12月，丹江口翘嘴鱼成为我国活体鱼类第一家认证的地理标志保护产品后，声名大震，备受北京、上海、天津、成都等城市消费者的青睐。2009年春节期间，北京70多家大型超市日销售丹江口翘嘴鱼200吨以上，每公斤售价达110元，并出现供不应求的局面。