饮品店双皮奶的做法
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制作方法双皮奶的做法也是很简单 ， 先将新鲜的牛奶煮开 ， 趁热倒在碗里 ， 不久鲜牛奶表层结出奶皮 ， 用筷子将奶皮刺穿 ， 缓缓地将碗里的奶倒出 ， 加入适量的蛋白 ， 白砂糖 ， 原来的奶皮慢慢地浮起 ， 然后放到火上炖 ， 不久又可以结出一层皮来 ， 这样形成了二层皮 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 ， 故命名为“双皮奶” 。做双皮奶最重要的是选材 ， 双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度 ， 所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶 ， 做出的双皮奶才能够香、滑、浓 。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上 ， 据了解其含有丰富的蛋白质 ， 钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天 ， 热的还是冻的 ， 均可品尝 ， 一样是味道甜美 ， 且可在双皮奶上面加上红豆 ， 莲子 ， 窝蛋 ， 提子 ， 姜汁等配料 ， 款式多种多样 ， 品种陈出不穷 ， 满足不同的喜好者 。后说说制作要点和重复一下制作顺序奶锅里热一碗牛奶 ， 沸后倒入小碗等待冷却 。这时 ， 往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个 ， 小鸡蛋两个） ， 适量白糖 ， 搅拌 。
待及小碗中的牛奶冷却 ， 小心刺穿奶皮 ， 缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当 ， 那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好 ， 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀 ， 再缓缓地 ， （千万要缓缓地）注回小碗 。
如果操作得当 ， 原先小碗底部的奶皮浮起 ， 覆盖在混合液上 。适时起锅 ， 冷却 ， 新的奶皮生成 。
是谓双皮奶 。
奶茶店的双皮奶怎么做
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双皮奶甘甜可口、爽滑软白 ， 特别是夏天吃特别的消暑开胃；其实双皮奶的做法并不难 ， 简单的食材和操作 ， 就能制成一份新鲜可口的双皮奶 ， 喜欢吃可以多做几份 ， 放在冰箱里 ， 随吃随取 ， 十分方便；材料：250ml的新鲜牛奶2袋 ， 鸡蛋4个 ， 白沙糖4勺做法：
1.牛奶倒入锅中加热 ， 不要沸腾；
2.将加热的牛奶倒入小碗中 ， 常温放置形成奶皮；
3.把鸡蛋黄和蛋白分离 ， 用筷子尽量打散备用；
4.将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中 ， 慢慢的小心倒回 ， 把形成的奶皮留在碗中；
5.将白糖和蛋清加入牛奶中搅拌均匀；
6.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中 ， 刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
7.盖上保鲜膜 ， 冷水上锅蒸 ， 中火 ， 水开后蒸10分钟；蒸好后关火 ， 闷5分钟再开盖；
8.取出 ， 撒上蜜红豆或芒果、草莓等水果 ， 放冰箱冷藏后口感更好；希望能帮到你～展开全
奶茶店的双皮奶怎么做?
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准备材料：牛奶 4袋、鸡蛋 3个、黑芝麻 少许、枸杞 少许、白砂糖 少许 。
1.首先把牛奶放入碗里 ， 用准备好的保鲜膜封好 ， 放入蒸锅里蒸10分钟 。
3.接着把蛋清和牛奶拌匀 ， 再用筛子过滤一下 。
4.过滤好后倒入碗中 。
5.再用保鲜膜封好 ， 放入锅蒸 ， 蒸10分钟 。
6.10分钟后将碗拿出 ， 撒点准备好的枸杞还有黑芝麻 ， 双皮奶就已经完成了 ， 如下图所示 。
双皮奶奶茶怎么做
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正宗双皮奶的做法非常地考究 ， 一步都不能马虎 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ， 但不能开 ， 趁热倒在碗里 ， 热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后 ， 再留皮去奶 ， 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ， 搅拌均匀 ， 把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中 ， 使原来的奶皮浮起 ， 放到火上去蒸 ， 不久就又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了 。