奶茶店里面的双皮奶怎么做的丫？
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主料：牛奶500毫升辅料：鸡蛋2个调料：白糖做法：将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停；2.将牛奶取出放凉 ， 这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角 ， 将牛奶缓缓倒入另一容器中 ， 碗里余下完整的一张奶皮；4.取鸡蛋两只 ， 将蛋黄分离出来 ， 仅余蛋清；5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点) ， 用打蛋器搅打均匀 ， 倒入3中的牛奶 ， 继续搅打均匀 ， 使蛋浆和牛奶充分溶合；6.将5中的奶汁过滤 ， 去除浮沫；7.将蒸碗中的奶皮撩起一角 ， 再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内 ， 可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；8.蒸锅内坐水 ， 煮开后 ， 将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅 ， 转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火 ， 不揭盖再虚蒸2-3分钟即可 。
如何制作双皮奶啊？
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双皮奶的做法也是很简单 ， 先将新鲜的牛奶煮开 ， 趁热倒在碗里 ， 不久鲜牛奶表层结出奶皮 ， 用筷子将奶皮刺穿 ， 缓缓地将碗里的奶倒出 ， 加入适量的蛋白 ， 白砂糖 ， 原来的奶皮慢慢地浮起 ， 然后放到火上炖 ， 不久又可以结出一层皮来 ， 这样形成了二层皮 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 ， 故命名为“双皮奶” 。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右 ， 偶比较贪心 ， 各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮了） ， 然后再倒入大碗 ， 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 ， 用筷子从中间刺入 ， 没有牛奶流出说明全部凝结起来了 ， 大功告成啦 。第一层奶皮甘香 ， 第二层香滑 ， 配合得天衣无缝 ， 故名“双皮奶” ， 冷吃热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸 ， 更是营养丰富 ， 美容佳品哦 ， 哎呦 ， 我怎么就这么爱吃呢 。秘诀：1. 要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖 ， 牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好了 。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上 ， 据了解其含有丰富的蛋白质 ， 钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天 ， 热的还是冻的 ， 均可品尝 ， 一样是味道甜美 ， 且可在双皮奶上面加上红豆 ， 莲子 ， 窝蛋 ， 提子 ， 姜汁等配料 ， 款式多种多样 ， 品种陈出不穷 ， 满足不同的喜好者 。
地道的双皮奶怎么做.?
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双皮奶制作 1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖 。最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶 ， 脂肪丰富 ， 奶皮容易成型 。
脱脂牛奶不能做 。2 牛奶用中火烧开 3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮 7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里 。小心的倒 ， 最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底 8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌 ， 只要蛋泡均匀 ， 牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起 9 用过滤网去掉表面的一层泡末 。10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗 。
原先留在碗底的奶皮就会浮起来 ， 覆盖在混合液上 11 加盖保鲜膜蒸 。大约15-20分钟 12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮 。
双皮奶怎么做比较方便~~
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【饮品店双皮奶的做法】现在市面上有盒装的双批奶买 。买回去伊冲就可以了 。