主料：鲈鱼一条 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 干辣椒若干 ， 蒸鱼豉油适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 。鱼洗净切花刀 。鱼身抹少许盐 ， 加少许料酒 。葱、姜切丝 ， 将其放置鱼身、鱼背 ， 将鱼腌制１０分钟左右 。蒸锅加水大火烧开 ， 姜腌好鱼放置蒸锅 ， 蒸６到７分钟 。将蒸鱼盘里鱼汤倒掉 。鱼盘再放置蒸锅 。您的浏览器不支持 audio 元素
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清蒸鲈鱼主料：鲈鱼一条 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 干辣椒若干 ， 蒸鱼豉油适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 。
１、鱼洗净切花刀 。
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２、鱼身抹少许盐 ， 加少许料酒 。
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３、葱、姜切丝 ， 将其放置鱼身、鱼背 ， 将鱼腌制１０分钟左右 。
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４、蒸锅加水大火烧开 ， 姜腌好的鱼放置蒸锅 ， 蒸６－７分钟 。
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５、将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉 。鱼盘再放置蒸锅 。
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６、在鱼身上淋上鱼豉油 ， 将切好的葱丝、辣椒丝放到鱼身 。
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【鲈鱼怎么蒸鲜嫩做好吃】７、热锅放油 ， 将油烧至８－９成热 。
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８、将热油淋到鱼身上 ， 爆出香味 ， 出锅 。
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烹饪技巧 。
１、清蒸的鱼 ， 要求鱼一定要新鲜 ， 蒸出来的鱼才鲜嫩可口 。
２、上蒸锅前一定要先烧开水 ， 开水下锅蒸才能瞬间锁住鱼内的鲜汁 ， 保证鱼肉的嫩 。
３、蒸完鱼的汤汁很腥 ， 一定要倒掉后再浇热油和料汁儿 。（这个非常重要！）