节日当心厨房综合症 _小知识

导读：这些节日菜在其采购加工制作等过程中，不仅有相当的工作量，而且在精心制作时，须时刻注意烹调的程序和方法，如原料的配置比例和投放时间火候的掌握等。【节日当心厨房综合症】

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厨房里的营养知识厨房里的减肥食物我爱厨房我爱老婆节日全家团聚在桌前，品尝佳肴，尽情地享受着假日的温馨和愉快。但家中的入厨者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，更有甚者，出现胸闷、头晕、喉头不适、欲吐不能等症状，到也查不出什么大毛病。有其实这是患了“节日厨房综合症” 。
家庭入厨者为了使家人节日愉快，使出浑身解数，烹调出一道道美味。这些节日菜在其采购、加工、制作等过程中，不仅有相当的工作量，而且在精心制作时，须时刻注意烹调的程序和方法，如原料的配置比例和投放时间、火候的掌握等。
因而，入厨者往往在精神和体力上连续长时间地处于高度紧张状态，容易产生疲惫感。更为重要的是入厨者在炉前、灶旁忙得团团转的时候，吸进了油烟中的丙烯醛，这是一种有碍人体健康的物质。油（油食品）温越高，烹调的时间越长，丙烯醛的生成越多，空气中浓度也就越大。
入厨者如果在空间狭小、门窗关闭或通风不良的厨房里呆的时间越长，吸入就越多，就有可能发生丙烯醛的中毒反应，表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压（血压食品）升高等。
导读：这些节日菜在其采购加工制作等过程中，不仅有相当的工作量，而且在精心制作时，须时刻注意烹调的程序和方法，如原料的配置比例和投放时间火候的掌握等。

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因此专家提醒节日入厨者要谨防“节日厨房综合症” ，首先应科学地安排厨房工作量，根据家庭的实际情况准备节日菜肴，不要贪多求全，一味追求品种花样。其次，少制作油炸类食品，炒菜时的油也不要烧得太开，尽量减少厨房中的油烟生成。第三，厨房中装置抽油烟机，打开门窗通风，最大限度地发散炸、煎、烤、炒中产生的油烟。第四，统筹烹调制作程序，减少不必要的重复操作，相对缩短在厨房中的工作时间。第五，如果入厨者体质不太好，家中经济条件许可，可以考虑在饭店订好节日家宴，乐得潇洒一回。