用料：鸡、干香菇、红枣、姜片、枸杞、花旗参片、红枣、盐、料酒 。干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用 。鸡肉去头去屁股、脖子淋巴 。切配料备用 。冷水下料酒，下姜片 。下鸡肉，去血腥 。煮开后捞起浮沫，将鸡肉冲洗干净 。下油、姜片 。鸡肉下锅炒香 。出香味后装盘 。
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用料：鸡半只、干香菇20朵、红枣3颗、姜片5片、枸杞10粒、花旗参片20克、红枣3颗、盐10克、料酒半勺 。
1、干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用 。
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2、鸡肉去头去屁股、脖子淋巴 。
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3、切配料备用 。
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4、冷水下料酒，下姜片 。下鸡肉 。这一步去血水后鸡没那么腥 。
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5、煮开以后捞起浮沫，将鸡肉冲洗干净 。
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6、下油、姜片 。鸡肉下锅炒香 。出香味以后装盘 。
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7、换砂锅或炖锅 。下冷水、姜片、鸡肉，煮开 。
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8、煮开后，下枸杞、红枣、花旗参片 。
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9、下香菇 。转小火煮1到1个半小时 。
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【怎样炖鸡汤好喝又营养】10、所有食材慢炖，放一勺子盐，即可出锅 。
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