红薯粉条泡软剪短 ， 猪血和豆腐切长条 ， 油豆腐撕小口便于入味 。香葱、香菜切寸段 ， 豆腐、猪血焯水捞出备用 。炒锅中倒底油 ， 加入豆瓣酱炒出香味 ， 倒入热水煮开 。依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐放入锅中煮１分钟 。撒香葱、香菜段 ， 淋生抽提鲜 ， 即可食用 。您的浏览器不支持 audio 元素
文章插图
用料：猪血１盒、豆腐１块、红薯粉条１碗、油豆腐１碗、豆瓣酱１大勺、香菜２棵、香葱２棵、油适量 。
1、红薯粉条提前泡软剪短 ， 猪血和豆腐切拇指粗的长条 ， 油豆腐撕小口便于入味 。
文章插图
2、香葱、香菜切寸段 ， 豆腐焯水一分钟 ， 去掉豆腥味；猪血焯水一分钟 ， 去除杂质 。
文章插图
3、炒锅中倒底油 ， 转小火 ， 加入一大勺豆瓣酱炒出香味 ， 出红油 ， 倒入热水煮开 。
文章插图
4、依次将粉条、豆腐、猪血、油豆腐放入锅中煮１分钟 。
文章插图
5、撒香葱、香菜段 ， 淋些许生抽提鲜 ， 即可享用 。
文章插图
辨别毒血旺的方法：
1、看：正常猪血颜色较深 ， 一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅 。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫 。正常猪血切面粗糙 ， 有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑 。
2、摸：正常猪血较硬 ， 用手碰易碎 ， 拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反 。
3、捏：正常猪血含有较粗的纤维 ， 捏起来成条状 ， 捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少 ， 捏起来成颗粒状且黏手 ， 捏后整个手指变成红色 。
【猪血怎么做好吃】4、尝：正常猪血吃起来有点黏牙 ， 不黏牙的猪血有问题 。