豆腐洗净 , 切成方块 , 焯水去除豆腥味 , 水开后捞出 , 沥水备用 。大蒜、生姜切末 , 朝天椒切圈 , 与肉末一起放入碗中 , 加入生抽和食盐 , 抓拌均匀 。2勺生抽、1勺花椒粉、1勺淀粉、1勺鸡精、少许白胡椒粉 , 加水搅拌 。热锅冷油 , 油三分热 , 转小火 , 放入花椒粒 , 花椒炒出香味 , 发黑时即可捞出丢掉 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量 。
1、豆腐洗净 , 切成2-3厘米的方块 。
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2、冷水下锅焯水去除豆腥味 , 锅中加入少许盐 , 水开捞出 , 沥水备用 。
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3、腌肉:大蒜生姜切末 , 朝天椒切圈 , 与肉末一起放入碗中 , 加入生抽和少许食盐调味腌制 。
【豆腐怎么做】
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4、切好葱花备用 。
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5、料汁:2勺生抽 , 1勺花椒粉 , 1勺玉米淀粉 , 1勺鸡精 , 少许白胡椒粉 , 加水搅拌 。
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6、热锅冷油 , 油三分热 , 转小火 , 放入花椒粒 , 花椒慢慢出香味并有颗粒感 , 微微发黑 , 即可捞出丢掉 。
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7、放入腌制好的肉馅 , 加入1勺豆瓣酱 , 炒出红油 , 再放入沥干水的豆腐 , 倒入调好的料汁 , 转中火 , 水开后 , 放入辣椒面 , 撒上葱花 , 即可装盘出锅 。
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