炒菜经常会用到大蒜，有时候大蒜一次剥太多没用完，或者切成蒜末没有用完如何保存才能存放更长时间呢?最好的办法是冰箱冷冻保存，下次使用时直接解冻放入锅中炒菜即可，方便又省事 。
注意：冷冻蒜头和新鲜蒜头，直接吃口感不太一样，但如果是要入菜煮汤卤肉的话，味道完全一样 。
材料：蒜头一大把
剥好的大蒜和蒜末冷冻保存方法：【蒜粒】
蒜粒去皮后放进夹链袋，把空气稍微排出后压紧夹链条密封，然后放入冰箱冷冻保存即可 。
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【蒜末】
【剥好的蒜怎么保存?图解没用完的蒜末怎么保存】蒜粒去皮后切碎，或用食物处理机/切碎盒打成碎状，放进夹链保鲜袋中，把空气稍微排出后压紧夹链条密封，放入冰箱冷冻保存 。
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友情提示：如果怕下次不好取出，可以将切成末的食材装到冷冻袋中摊平，用刀背隔着塑料袋轻轻划出9宫格，再放到冰箱冷冻库保存 。
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技巧：
1、建议用油性笔写上保存食材名称，便于后续重复使用
2、蒜末放进夹链袋后，整理成薄片状(可用筷子帮忙)，之后要用多少折多少下来
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剥好的蒜其它保存方法1、密封保存
把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，这样可以防止大蒜在保存过程中吸收过多水分，能阻止大蒜发芽，而且也能让大蒜保存较长时间不变质，等取出食用时里面的去皮大蒜依然保持新鲜 。
2、低温保存
去皮大蒜放在低温环境中也能保存较长时间，最好的方法是把去皮以后的大蒜装在可以密封的保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，这样既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜发芽，而且能保证大蒜不变质，可以说这种方法是所有大蒜保存方法中最好的一种 。
3、烤箱处理
如果家中有烤箱，还可以把去皮以后的大蒜用烤箱处理一下再保存，这样也能让去皮大蒜的保质期延长很多，最好的方法是把去皮以后的大蒜放在烤箱的烤盘上，然后把温度设在50度左右，让烤箱工作烤制10到15分钟，取出以后直接把大蒜放在空气的流通的环境中，大蒜就能保持很长时间不变质 。
自从知道可以冷冻保存辛香料以后，现在只要看到食谱有蒜粒、蒜末都超开心，因为早就准备好在冷冻库了，不用洗不用切，立刻就能上场!