豆角面条怎样做好吃 _小知识

豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下。锅内放油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香。加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖翻炒。放入豆角翻炒，加入清水，大火烧开，小火煮五分钟。把面条抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖焖至收汁，出锅前撒蒜末即可。您的浏览器不支持 audio 元素

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主料：面条300克，豆角400克，五花肉100克，辅料：干辣椒4个，八角半个，料酒2汤匙，酱油3汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，白糖半汤匙，植物油1汤匙。
1、豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下。

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2、锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

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3、锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒。
【豆角面条怎样做好吃】

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4、放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟。

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5、把面条抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁，出锅前撒蒜末即可。

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烹饪技巧：
1、面条选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。
2、可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。
3、出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
4、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。