电磁炉炒菜用什么锅，有什么技巧吗？ _小知识

随着生活方式的变化，电磁炉也成为许多家庭中常使用的厨具。电磁炉可以选用下面几种锅具：铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。一般来说电磁炉还是推荐用铁锅，其次是不锈钢，但是平心而论因为工作原理限制，电磁炉在加热不锈钢材质的锅时一般功率都没有用铁材质的锅足。另外千万不要使用铜或者铝材质的锅，会对电磁炉线盘造成损伤。既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。

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【电磁炉炒菜用什么锅，有什么技巧吗？】 铁锅第一次使用时，先开小火，用一块肥猪肉来回在锅体内擦拭，时间越长越好，半小时以上时间最好。然后用青菜擦拭干净，这样可以提高锅的使用寿命。用电磁炉炒菜，锅得先放油再开机，不能先开机再放油，因为电磁炉热效太快，先开机再放油，锅体底部易变形，这样锅和电磁炉接触面就小，火力就不会很大。在清洁电磁炉时注意，不要用太湿的布去擦洗，面板太脏时只需用毛巾蘸点牙膏用力擦洗，无须用钢丝球一类的东西去擦洗。