蒸鹿尾儿到底是什么

蒸鹿尾儿是一道以猪肝、猪大肠为主要食材制作的一道满族菜 。做法:把新鲜猪肝儿反反复复剁7~8遍,直到将猪肝剁成碎末,过箩,加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料,灌进猪大肠,蒸熟 。因形状像鹿的尾巴一样,故此得名 。您的浏览器不支持 audio 元素

蒸鹿尾儿到底是什么

文章插图
蒸鹿尾儿是一道以猪肝、猪大肠为主要食材制作的一道满族菜 。做法:把新鲜猪肝儿反反复复剁7~8遍,直到将猪肝剁成碎末,过箩,加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料,灌进猪大肠,蒸熟 。因形状像鹿的尾巴一样,故此得名 。
【蒸鹿尾儿到底是什么】切鹿尾时刀口向上,快刀切,以免挤出瓤儿 。1.5~2厘米长的小段儿,不能整片吞嚼,用筷子蘸着吮食,入口细腻、醇香回味悠长 。待客时根据来客数量按片上,比如6位客人,就上7片,人均一片,剩一片压碟 。