食材：茄子、葱花、水淀粉、生抽、醋、糖、葱、豆瓣酱、蒜、姜、小米辣 。茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉 。油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用 。锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香 。再放入豆瓣酱炒出红油 。倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，糖，翻炒均匀 。您的浏览器不支持 audio 元素
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主料：茄子适量 。辅料：葱花适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量 。
茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉 。
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油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用 。
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锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香 。
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再放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，糖，翻炒均匀 。
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【炒茄条怎么做好吃】最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可 。
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烹饪技巧
1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色 。
2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱 。