生抽和老抽有什么不同吗

生抽的颜色比较淡,呈现红褐色;老抽颜色比较重发黑 。生抽澄清透明,稍有挂壁;老抽粘稠适中,挂壁明显 。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒发酵而成;老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油 。您的浏览器不支持 audio 元素

生抽和老抽有什么不同吗

文章插图
生抽的颜色比较淡,呈现红褐色;老抽颜色比较重发黑 。
【生抽和老抽有什么不同吗】生抽澄清透明,稍有挂壁;老抽粘稠适中,挂壁明显 。
制造工艺:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的;老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油 。
生抽:生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽是用来做一般的烹调用的,酱香味浓 。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料,经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美 。