熬菜、玻璃饺子、磨擦擦、卓资山熏鸡、油炸糕、丰镇月饼等 。1、玻璃饺子:将山药焖熟去皮 , 再擦碎加入山药粉面揉成光滑的面块 , 将面块捏成饺子皮儿 , 包以荤或素馅儿 , 捏成饺子 , 上笼蒸蒸熟即可 。2、磨擦擦:磨擦擦是把土豆磨成泥浆一样再加入莜面、葱、姜、蒜、羊肉或羊油的农家饭 。油香却不腻 , 吃着香甜筋溜 。【商都县美食】
文章插图
1、熬菜:熬菜大多数人叫大烩菜 , 是乌兰察布山西河北交界一带的家常菜 , 制作简单 。菜里除了猪肉 , 还有土豆和粉条、豆腐以及其它蔬菜 , 原料不拘一格 , 应季的豆角、茄子、大白菜胡萝卜都可以加入 , 风味独特 。
2、玻璃饺子:将山药焖熟去皮 , 再擦碎加入山药粉面揉成光滑的面块 , 将面块捏成饺子皮儿 , 包以荤或素馅儿 , 捏成饺子 , 上笼蒸蒸熟即可 。成品晶莹剔透 , 弹性十足 , 可蘸醋、油炝辣椒等食之 。饺皮乳白半透明 , 从外可隐约看出内馅儿 , 故名曰玻璃饺子 。
3、磨擦擦:磨擦擦是把土豆磨成泥浆一样再加入莜面、葱、姜、蒜、羊肉或羊油的农家饭 。油香却不腻 , 吃着香甜筋溜 。
4、卓资山熏鸡:卓资山熏鸡是卓资县的一道传统名食 , 制作加工有近百年的历史 , 是全国三大名鸡之一 。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外 。
5、油炸糕:在凉城县 , 流传着“好吃不过油炸糕”的俗语 , 其特点是“黄、软、筋、香” , 有着“软黄金”的俗名 。制作时把糕面中拌入冷水 , 拌至干湿适中 , 屉箅放入锅中 , 铺上笼布 , 一边烧火 , 一边往笼布上撒米面 , 熟一层撒一层 , 直到全部撒完蒸熟 , 把蒸熟的糕团趁热拿到大盆里 , 沾上凉水用拳头搋至又匀又筋又软不沾盆为止 , 再把搋好的糕团中放入馅 , 捏好 , 把糕在油锅中炸出就是油即可 。
6、丰镇月饼:丰镇月饼选用当地优质深井矿泉水 , 无污染特级小麦粉、纯葫油、一级白糖、冰糖、蜂蜜等原料 , 现磨现用 , 不加任何添加剂 , 采用具有两百多年历史的传统工艺烘焙而成 , 色泽鲜润、香酥可口、回味悠长 。