新邵县美食有剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡、东安子鸡、血粑鸭子等 。1、剁椒鱼头：通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。2、腊味合蒸：是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料 ， 下锅清蒸而成 。做法简单 ， 其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 。
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1、剁椒鱼头 ：通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
2、腊味合蒸 ：是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料 ， 下锅清蒸而成 。做法简单 ， 其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 。
3、麻辣子鸡：通常选用母仔鸡为主料 ， 配以辣椒为辅料 ， 经食用油炼炒 ， 再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成 。成菜后 ， 鸡色金黄 ， 外焦里嫩 ， 味道鲜美 。
4、东安子鸡：又叫东安鸡、官保鸡 ， 是一道地方传统名菜 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色 ， 鸡肉肥嫩 ， 味道酸辣鲜香 。
【新邵县美食】5、血粑鸭子：是湖南湘西最有特色的地方菜之一 ， 由鸭血加上糯米制成 ， 味道香辣 ， 令人食欲增大 。不同地域的炒制方法略有不同 。