新北区美食 _小知识

新北区美食有品锅仔鹅、羊肉火锅、蟹壳黄、银丝面、糖醋小排等。1、品锅仔鹅：选用安家舍野外放养的百日鹅，采用独特的工艺烹调后，肉质细嫩酥烂、香鲜盈口、汤浓似乳、醇郁滋美。2、羊肉火锅：以地产优质山羊肉为原料，采用科学的传统配方精制而成，其肉质鲜美、风味独特。

文章插图
1、品锅仔鹅：选用安家舍野外放养的百日鹅，采用独特的工艺烹调后，肉质细嫩酥烂、香鲜盈口、汤浓似乳、醇郁滋美。
2、羊肉火锅：以地产优质山羊肉为原料，采用科学的传统配方精制而成，其肉质鲜美，风味独特。
3、蟹壳黄：是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
4、银丝面：常州银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。
【新北区美食】5、糖醋小排骨：是常州地区的传统菜肴，亦是颇具常州地方特色的名菜。据考，糖醋小排骨制作技艺生成至今，已有百余年历史。上世纪初，糖醋小排骨亦成为常州马复兴面馆的招牌菜。发展至今，常州糖醋小排骨已为常州市民喜庆筵席、家中待客之佳肴。