新安县美食 _小知识

新安县美食有烫面角、浆面条、老李烧鸡、红新卤肉、糊涂面等。1、烫面角：制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴，吃起来鲜香不腻、美味可口。2、浆面条：是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，味道鲜美、酸味独特、咸香适口。

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1、烫面角：制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴，吃起来鲜香不腻、美味可口。
2、浆面条：是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口。
3、老李烧鸡：30余年来，老李烧鸡坚守工匠精神，秉承中华民间传统工艺，采用经年循环老汤，祖传秘方，经十八道工艺流程，不添加香精、色素、防腐剂等任何化学添加剂。
4、红新卤肉：所卤猪肉，肉味烂美，香气扑鼻，食客百吃不厌，趋之若鹜。从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪大肠、猪蹄、猪肝等，共有十几种不同菜品。
【新安县美食】5、糊涂面：现在糊涂面的面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用心玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精，至此，糊涂面条才算做成。