用料：莲藕、油、盐、白糖、芝麻油、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜 。莲藕洗干净去表皮 ， 切成片放到冷水中 。胡萝卜、青椒洗干净切成片 。木耳提前泡发后撕成小朵 。起油锅 ， 胡萝卜、青椒入锅过油后盛出 。再起油锅 ， 葱、姜煸香后放藕片、木耳入锅炒 ， 加水盖上锅盖烧一会儿 ， 其间适时翻炒 。
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主料：莲藕300克 。辅料：油10毫升、盐2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡萝卜15克、青椒10克、葱姜5克 。
莲藕洗干净去表皮 。
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莲藕切成片放到冷水中 。
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胡萝卜、青椒洗干净切成片 。
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木耳提前泡发后撕成小朵 。
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起油锅 ， 胡萝卜、青椒入锅过油后盛出 。
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再起油锅 ， 葱姜煸香后放藕片入锅炒 。
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木耳入锅炒 ， 加水 ， 盖上锅盖烧一会儿 ， 其间适时翻炒 。
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食材熟 ， 加白糖、盐炒 。
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炒均匀关火 ， 胡萝卜、青椒入锅炒 ， 淋入芝麻油 ， 炒均匀即可盛出 。
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烹饪技巧1、此菜不宜添加色重味重的调味品 。
2、莲藕切片后要放到冷水中 ， 以防氧化 。
【家常酱炒莲藕怎么做好吃】3、尽量不要用铁锅炒莲藕 。