邵武包糍、脚跟糍、和平游浆豆腐、白包糍、什锦圆子、酸汤粉、和平鲤鱼等 。1、酸汤粉：酸汤粉是粉干经过长时间的泡发之后，和猪血熬煮成酸辣口味的一种美食 。2、和平鲤鱼：和平鲤鱼是邵武市和平镇的特产，煮熟的鲤鱼肉质细嫩，口感香甜，令人回味 。
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1、邵武包糍：包糍是邵武地方名小吃，也是邵武民间的节俗食品 。邵武农村，特别是邵南一带均称“包糍”，城区一带称“哪咤糍”，也有少数乡村称“草包“” 。包糍馅的材料一般有竹笋、香菇、芋头、熏猪肉、熏豆干等，不同季节还会加入不同配料 。
2、脚跟糍：脚掌糍又名靠粘提，外形有点类似人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃，在邵武非常受欢迎 。
3、和平游浆豆腐：和平游浆豆腐是邵武市和平镇的特产 。游浆豆腐味道纯正、鲜嫩、可口，是游客到和平古镇必先品尝的特色佳肴 。
4、白包糍：用大米和糯米制作成饼皮，包入竹笋、香菇、芋头、熏猪肉、熏豆干等制成的馅料即为白包糍，看上去像一个大型水饺 。
【邵武市美食】5、什锦圆子：用大米磨浆，放入热锅纯手工擀成米浆团，然后搓成一个个小圆子，搭配上黑木耳、芋子、油豆腐、豆芽、香菇等多种食材熬煮而成 。
6、酸汤粉：酸汤粉是粉干经过长时间的泡发之后，和猪血熬煮成酸辣口味的一种美食 。
7、和平鲤鱼：和平鲤鱼是邵武市和平镇的特产 。和平镇农民以种单季水稻为主，和平农民的先祖历来有稻田养鱼，稻鱼兼作的习惯 。农户在水稻生长期内需要灌水育稻时，在田里放入鲤鱼苗，再投入一些油菜饼、猪粪等为养料 。待水稻临近成熟，鲤鱼即可捕捞，每尾半斤左右 。煮熟的鲤鱼肉质细嫩，口感香甜，令人回味 。