饺子面怎么活

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饺子面的和法：分次法： 将面分次进行和 。第一次和时要和的硬一些，醒一会 。
第二次就是将第一次和好的面向里面兑水 。这次将面和的软一些，进行醒面 。醒好了就可以包饺子了 。
包饺子要用哪种面粉好

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一.包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂 。

三.以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉 。

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