包饺子和面的详细步骤( 二 ) _包饺子的面怎么和

最重要的一步当然就是加水量的比例（0.5左右），和面的过程中看一下，觉得硬就再加一点水，比例不能超过0.55，要不就太软了，不好包了。07 包饺子和面要醒多长时间第一，饧面（也叫“醒面”）是必不可少的步骤，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。第二，饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。第三，饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。
如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。08 和饺子面的正确方法步骤第一，按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。第二，将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。第三，面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。
第四，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。建议：和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。
包饺子和面怎么和

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一.基础和面篇工具/原料：饺子面粉、水、鸡蛋方法/步骤
1.将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行;
2.再放入一个鸡蛋清
3.用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩
4.再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力
5.将面揉成一个面团
6.再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉
7.反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右
8.将醒好的面搓成小面子剂，就可以包饺子了
二.韭菜鲜虾饺子材料：饺子皮、中筋面粉250克、水90cc、盐1匙内馅：韭菜两大把、蛋2颗、大虾10只调味料：蒜(切成细末)、1颗姜(切成细末)3片、蚝油1大匙、胡椒粉1大匙、蔴油1大匙、花椒油1匙饺子皮：将面粉、水和塩混和，揉成面团。水请分次慢慢加入，面粉可成团即停手。
备料：韭菜切末，尽量切细点，洒点塩让它们软化，待会才好包。
1.蛋打散，炒熟后，切成小碎块。
2.虾切碎，剁成泥，拌到牵丝。
3.将所有配料混在一起，加入调味料，再拌一拌。

4.饺子皮：将面团分成35等份。取一等份，擀成边缘薄的饺子皮。包馅：放入适量的馅料，先将饺子皮对折黏合。

1.再黏合一边。
2.将另一边黏合。包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。
水煮滚后，把饺子一个、一个放下去，边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了，直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的，一滚就会熟了，不用煮到三滚。
包饺子的面怎么能和好啊

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重要的一点是面和水要加均匀，和的时候加个鸡蛋，放一点盐，这样可以使面更加劲道有韧性,和好以后盖上盖子饧着，大概半小时就可以了，用之前再揉一会，揉的时间越长，面越筋道，弹性越好，口感也越好。
饺子皮的面怎么和才好？

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和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐，可以让饺子皮更筋道不易煮烂，1一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。
5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
包饺子怎样和面？和好的面要放置多长时间才能用？

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不用开水，但是面要和的稍微硬一些，因为是煮饺子嘛（要是纯粹蒸饺子就可以和的稍软些）。先在面粉里加适量的水（别太多），充分和匀，这时候可能还会有些干面粉没和进去，慢慢一点一点的往里加水，加到刚刚好把所有的干面粉都和进去了就别再加了。