洪江市美食有安江碱水面、安江粗粉、茄包、黔阳三宝、沅水鱼等 。1、安江碱水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。2、安江粗粉：其质地柔韧、富有弹性、水煮不糊汤、干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，炒爽滑入味 。
文章插图
1、安江碱水面：碱水面是安江最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。
2、安江粗粉：米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，其质地柔韧、富有弹性、水煮不糊汤、干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味 。
【洪江市美食】3、茄包：茄包又叫炸茄饼和茄夹，是一道大众菜 。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人 。
4、黔阳三宝：洪江市特产颇多，每处都有属于它们的特产，而在美食中也当然有丰富的特产，洪江市小吃界的“三宝”—黔阳三宝，领略来源于洪江市本地至美食材制作出的美味 。
5、沅水鱼：鲜美的沅江鱼，再佐以各种当地特有的食材和辅料，无论是色泽、口感，还是养生美颜的功效都令人赞不绝口 。