黟县美食有古黟蒸五鲜、腊八豆腐、冬瓜饺、花菇石鸡、徽式炒面等 。1、古黟蒸五鲜：选用竹林黑鸡、陈年火腿、黑猪蹄、土鸭等食材为主料 ， 并添加辅助香料 ， 味道鲜美、口感纯正 。2、腊八豆腐：在农历十二月初八前后 ， 家家户户要晒制豆腐 ， 将晾晒的豆腐 ， 称作腊八豆腐 。成品色泽黄润如玉、入口松软、又香又鲜 。
文章插图
1、古黟蒸五鲜：选用黟县竹林黑鸡、陈年 火腿、黑猪蹄、黟县土鸭、黄鳝等食材为主料 ， 并添加部分皖南山区独有的辅助香料 ， 味道鲜美、口感纯正 。
2、腊八豆腐：在农历十二月初八前后 ， 黟县的家家户户都要晒制豆腐 ， 当地人将这种在新年前晾晒的豆腐 ， 称作腊八豆腐 。成品色泽黄润如玉 ， 入口松软 ， 咸中透甜 ， 又香又鲜 。
3、冬瓜饺：由屯溪迎春馆创立 ， 已有百年历史 。馅心以冬瓜为主料 ， 配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩 ， 然后加淀粉勾芡而成 。饺子包好后上笼蒸 ， 蒸熟后 ， 馅松嫩 ， 微带卤汁和冬瓜清香 ， 鲜美可口 。
4、花菇石鸡：具有香鲜甜润、酥嫩爽口、回味隽永的特点 。这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸 ， 堪称山珍之巧配 ， 甚为名贵 。
【黟县美食】5、徽式炒面：是安徽黄山的一道特色小吃 。它是采用徽式传统的座杠刀切面 ， 比机器压面味道好 ， 皮质柔润、爽滑、韧性大 。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料 。炒成后 ， 色泽翠黄 ， 金丝缕缕 ， 鲜香扑鼻 ， 柔软润滑 。