山珍怎么吃 _小知识

用料：猪肉、野山珍菇、粉条、葱姜、花椒、干辣椒、油、盐、酱油、醋、料酒、蚝油。猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料切好备用。起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料炒出香味。倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。

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用料：猪肉150克、野山珍菇100克、粉条50克、葱姜适量、花椒几粒、干辣椒3个、油10克、盐10克、酱油10克、醋5克、料酒5克、蚝油5克。
1、首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。

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2、起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料炒出香味。
【山珍怎么吃】

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3、倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

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4、泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

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5、放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

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6、炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。

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