挂面是开水下还是冷水下 _挂面是冷水下锅还是热水下锅

挂面需要用开水下，可能部分小伙伴在下挂面的时候直接利用冷水下挂面，发现挂面煮好以后直接变成一坨一坨的，或者说它特别的粘锅，因此我们在生活中煮挂面的时候，最好用开水煮挂面。挂面下锅的时候，建议大家在发现锅底有小气泡往上面升的时候再开始下挂面，手里面有筷子的话需要不断的搅拌，再盖上锅盖就可以。
挂面下完以后需要在锅里面放入一点点冷水，等到水烧开以后挂面也就煮熟，这种方式比较简单，也特别的方便，现如今众多的小伙伴，他们在平时会选择煮挂面，挂面的做法非常简单。只是有部分小伙伴在煮挂面时，发现挂面完全黏在一起，产生这类情况可能是挂面火候掌握不对，另外挂面的主要成分是淀粉，淀粉通过加热之后就会出现糊化，于是就会粘在一起。
在生活中很多小伙伴煮挂面时直接会用大火，大火可能会导致挂面形成面糊，建议人们在生活中煮挂面时不要用大火，因为火特别的大，水的温度就特别的高，面条表面就会形成面糊，正确煮挂面的方式是煮挂面时先烧水，等到水烧沸腾以后锅里面有小气泡，这时候再下挂面，挂面下到锅里面以后，锅里面的水不再沸腾，这时候放入一点点冷水。等到锅里面的水再次烧沸腾以后，挂面已经成熟就能够出锅。
有部分小伙伴下挂面的时候一次性下的特别的多，导致挂面已经出现了隔夜的情况，我们在吃隔夜挂面的时候，先闻一下挂面有没有异味，再品尝一下挂面的口感，挂面没有变质的话，隔夜的挂面是可以吃的，其实挂面中含有大量的淀粉和糖分，在储存的时候需要多加注意，一般不能储存太长的时间，储存太长的时间，会出现变质的情况。
挂面是开水下还是冷水下挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。
煮面条用什么水
煮面条要开水下锅，还要记得先放盐，等水烧开之后先加入少许食盐再下面条。食盐的用量差不多是每500克水加盐15克，这样煮出的面条更美味，速度快，面条也会更加柔软有嚼劲，面汤看上去会清淡一些。
挂面不仅可以用来煮着吃还能制作凉面。如果是夏天制作凉面可以用到家里的冰箱，一般的做法就是将煮好的面条浸泡在冷水里面。如果是将面条盛放在碗里，最好放入几块冰箱用洁净水制作的冰块，这样吃起来冰冰凉凉口感更好。
【挂面是开水下还是冷水下】在煮面条的时候，可以在锅里面适量地加入一些食醋，这样能够有效消除面条里的碱味，面条煮出来会由黄色变白色。在制做冷面的时候，防止面条粘成团就可以采取这种方法，可以喷一些米酒在面条上面，这样面条团就能散开了。
挂面是冷水下锅还是热水下锅煮挂面既不能用冷水，也不能用刚烧开沸腾的水。应该是快要烧开的水。
很多人在家煮挂面，都是先将水烧开，然后再下入挂面煮，像是这样的方法，煮出来的挂面有一个明显的特点，就是容易煮夹心，也就是挂面外表发黏，里面确没有煮透，有白芯。
正确的煮挂面的方法，既不能用冷水，也不要用刚烧开的水，而是用“响边水”，响边水说的就是“即将烧开的水，但是还没有烧开的水” 。
烧开的水煮挂面会有白芯的原因
原因就是，水烧开再下挂面的时候，高温会在短时间内先将挂面的外表煮熟，所以挂面外部的面粉会先发生糊化，形成一层黏膜，而这层黏膜就会阻隔热量向挂面内部传递，所以就会出现挂面“外熟内生”的情况。
很多人本想着快点将挂面煮熟，节省时间，结果却适得其反，不仅浪费了燃气和时间，而且面条的口感也会很差，因为当挂面内部完全熟透了后，挂面外部那就会熟过劲了。所以面条自然好吃不了。