用料：芦笋、鸡胸肉、大蒜、红尖椒、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、盐 。鸡胸肉洗净后 ， 用刀切成粗条 。把鸡肉条放入碗中 ， 先加入料酒调味去腥 。再放入生抽调味调色 。加入淀粉是为了让鸡肉条锁住水分 ， 让鸡肉条更鲜嫩多汁 。把所有的调料食材 ， 混合搅拌均匀后腌制一会 。
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用料：芦笋250克、鸡胸肉1块、大蒜4瓣、红尖椒3个、生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、花椒粉1克、盐适量 。
1、鸡胸肉洗净后 ， 用刀切成粗条 。
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2、把鸡肉条放入碗中 ， 先加入料酒调味去腥 。
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3、再放入生抽调味调色 。
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4、加入淀粉是为了让鸡肉条锁住水分 ， 让鸡肉条更鲜嫩多汁 。
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5、把所有的调料食材 ， 混合搅拌均匀后腌制一会 。
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6、把芦笋洗净 ， 用刀削去根部的老皮 ， 用刀斜切成条 ， 大蒜去皮切薄片 ， 红尖椒切小丁 。
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7、锅里烧开水 ， 加入少量的盐 ， 食用油 ， 能保持蔬菜颜色不变 ， 把切好的芦笋 ， 倒入烧开的水里烫至变色断生的时候 ， 捞出备用 。
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8、锅烧热后 ， 倒入花生油 ， 油热后先爆香大蒜片 ， 再放入切条的鸡肉 。大火快速翻炒 。
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9、再加入生抽调味调色 。
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10、加入花椒增加香味 。
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11、大火继续翻炒至鸡肉条变色的时候 ， 加入焯水的芦笋 。
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12、根据个人口味 ， 加入适量的盐 。
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13、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后 ， 加入小米辣 ， 翻炒均匀后即可关火 。
【小炒鸡肉怎么做好吃】
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