中餐烹饪都学什么？ _中餐烹饪专业主要学什么？

中餐烹饪都学什么？

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中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。中餐烹饪专业学什么应备技能：
1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4.具有烹饪生产成本核算的能力；
5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
二阶段：冷拼制作、冷菜（以现实冷菜为准、）雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算。有些还系统学习八大菜系，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画等的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。
中餐烹饪专业主要学什么？

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中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。应备技能：
1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4.具有烹饪生产成本核算的能力；
5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理刀式与力云。
【中餐烹饪都学什么？】道天咖巨神，太大V色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
中餐烹饪学什么？

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1.理论知识，从思想上更懂中餐理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。
2.基本功练习，从开始就要把基础打牢掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。

4.宴席知识，考验后厨配合能力的体现宴席知识是优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。
中餐烹饪都学什么内容呢

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每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的内容各不相同，但是大体上能分为两部分，有实操技能与基本理论知识的传授，中餐烹饪学习内容如下：
1.中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2.学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3.学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。应备技能：
1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；