兖州胡辣汤、甏肉干饭、梁山糟鱼、玉堂酱菜、炖鱼等 。1、兖州胡辣汤 。在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了 。有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香” 。胡辣汤可说是“隔坛十里香，一闻就要醉”，胡辣汤味美、口辣、色清 。
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济宁美食有兖州胡辣汤、甏肉干饭、梁山糟鱼、玉堂酱菜、炖鱼等 。
1、兖州胡辣汤 。在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了 。有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香” 。胡辣汤可说是“隔坛十里香，一闻就要醉”，胡辣汤味美、口辣、色清 。
2、甏肉干饭 。甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃 。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香 。
3、梁山糟鱼 。梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产 。糟鱼是梁山的传统名吃 。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃 。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名 。
4、玉堂酱菜 。济宁名特酱菜 。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，主菜有包瓜、磨茄等 。堂酱菜是创办于清朝乾隆年间的百年老店 。它生产的酱菜制品是当年进京贡品，享有“味压江南”、“京省驰名”的美名，饮誉大江南北 。
【济宁美食】5、炖鱼 。炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客，一般都把炖鱼当作上等佳肴 。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊 。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户 。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳 。