许多 熟食店不可或缺的一种卤菜便是鸡爪子 , 它是一道很好的下酒小菜 , 不仅男士喜欢吃 , 女士也十分的喜爱 , 由于鸡爪子并沒有是多少的人体脂肪 , 并且带有很高的胶原蛋白粉 。要想自己在家卤鸡爪得话 , 就需要把握好熟度 , 由于假如時间太长便会让凤爪沒有嚼劲 。一起来掌握下凤爪路多久较为适合 。
一、卤鸡爪多久
如果新鮮得话 , 火灾30分钟 , 如果冰的 , 先一定要化掉 , 要不然凤爪熟后非常容易起皮 , 且口味很烂 , 没嚼劲 , 它是小技巧啊 , 化掉后就跟新鮮的一样 , 三十分钟 。
二、卤鸡爪怎么做
方式一 :
原材料:凤爪20只、葱3段、姜5片、肉桂粉1块、良姜3片、麻椒2小勺、茴香2小勺、八角2个、大蒜瓣5瓣、干尖椒5只、酱油2一茶匙、十三香1/2小勺、米酒1一茶匙、盐2小勺、老冰糖1块
作法: 1、凤爪剪去手指甲绰水预留 。2、准备好香辛料和葱蒜 。3、锅中入油烧开 , 放入葱蒜和香辛料炒出香味 。4、添加凤爪炒至一部分发黄 。5、倒进未过凤爪2指的冷水 , 添加酱油、米酒、盐、十三香、老冰糖 。6、盖上盖子 , 大火烧开后 , 转文火焖35-50分钟 。假如喜爱Q弹的 , 35分鐘就可以了 , 喜爱烂的 , 就50分钟 。完后熄火后焖20分钟 。
方式二 :
原材料:凤爪1斤、良姜2片、八角1个、八角茴香1块、老冰糖适当、生抽酱油适当、酱油适当、香油适当、米酒适当
【鸡爪卤多长时间】 作法:1、锅中放水加生姜片烧开 , 放进凤爪绰水三分钟捞起来 , 用冷水清洗干净; 2、锅中放少量油 , 放进老冰糖 , 文火炒成炒糖色 , 随后放进焯好的凤爪煸炒一会 , 添加生抽酱油 , 酱油 , 米酒 , 良姜 , 八角茴香 , 八角 , 麻椒 , 辣椒干煸炒 , 随后添加沸水煮一会; 3、将锅中的凤爪倒进电高压锅压30分钟 , 随后再倒回锅内 , 放进少量香油 , 大火收汁就可以 。
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