鄂州美食有哪些
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鄂州美食有:清蒸武昌鱼、地锅三鲜、梁子湖大闸蟹、东坡饼、石锅泥鳅、黄州烧梅、筒子挂面、豆腐圆子等 。鄂州旧称吴都、古武昌,是湖北省下辖地级市,是著名的“百湖之市”、“鱼米之乡” 。
因鄂城县原名武昌县,故名武昌鱼 。这种鱼每年秋季游入长江河槽深处过冬,可在湖水入江的通道——樊口镇一带捕捞 。武昌鱼,脂肪丰富,肉质细嫩 。其烹调方法有多种,尤以清蒸为佳 。
地锅三鲜地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点 。地锅系列的菜品其实有很多,地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉等等,其中最好吃的就数地锅三鲜 。梁子湖大闸蟹鄂州梁子湖大闸蟹,全生态养殖,原产地标志产品 。
梁子湖区,地处长江中游南岸,位于湖北省东南部,东与黄石市交界,南与咸宁市为邻,西与武汉市接壤,处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间,素有鄂州市南大门之称 。东坡饼又名空心饼、千层饼,是为纪念苏东坡而命名的,是湖北省鄂州市特色传统美食之一 。"东坡饼"不但包含着奇特的饮食文化,还蕴藏着浓郁的乡情文化,深受人们的喜爱 。
鄂州特色小吃有什么?
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鄂州市是湖北省下辖的地级市,位于湖北省东部,长江中游南岸,是湖北省省辖市之一,中国优秀旅游城市,湖北省历史文化名城,武汉城市圈成员城市之一 。诸葛烤鱼诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,是鄂州当地有名的特色美食 。
百合鲜贝粥百合鲜贝粥是一道经典的汉族药膳 。将鲜贝洗净,横切成片;鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌;葱姜洗净分别切末、丝备用;粳米淘洗干净,在冷水中浸泡片刻,用色拉油、盐拌腌;百合用温水浸软,弄碎 。东坡饼东坡饼又名空心饼、千层饼,是为纪念苏东坡而命名的,是湖北地区汉族传统美食之一 。用精白面粉,鸡蛋等精制而成,空心饼讲究圆、黄、酥、脆,呈凸状小山包形,层层扁条盘绕着小山顶,既不能折断,又不能虬曲一起串换位置 。
梁子湖香酥鱼香酥鱼,一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香” 。香酥鱼的源头是圣旨骨酥鱼 。圣旨骨酥鱼是香酥鱼祖、技术源头 。
烹制好的香酥鱼,具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻等 。湖水煮湖鱼渔家做的湖水煮湖鱼取用的调料也比较特别 。湖水煮湖鱼并非不用油,用的是鱼油,渔民捕到大鱼时,将其脂肪取出,放到热锅中反复熬炼,待炼掉腥味后留作食用,有的渔家在熬炼时还加入一点蟹黄,使鱼油增鲜 。
鄂城菜合子鄂城菜合子是鄂州当地热门特色小吃之一 。几乎家家都会制作 。内陷制作韭菜鸡蛋馅是经典配置 。
可以随意配置馅料 。将整个锅底过下油,温热时将盒子放入,中火将盒子两面煎成金黄,注意火不要太大 。地锅三鲜地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区 。以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜 。
石锅巴泥鳅锅巴泥鳅是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湖北菜 。将鲜活泥鳅破肚拉肠备用,另锅内加入40多种作料,放入泥鳅,下辅料酸菜,放入已调好的汤内,由高火至中火再至小火煎制而成,再放入石锅内,表层铺上辣椒面 。蔡甸藕汤蔡甸藕汤是武汉市蔡甸区著名的汉族小吃,湖北盛产莲藕,湖北的藕是全国闻名的,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣 。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜 。
鄂城区美食
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鄂城区美食有太和千张、周屴板鸭、鄂城菜盒子、清蒸武昌鱼、鄂州东坡饼、梁子湖螃蟹等 。
1.太和千张:是鄂州著名的特产,以薄、软、香著称,薄如纸、色泽微黄、口感细腻、柔韧耐嚼、满口生香 。
3.周屴板鸭:以放养活鸭为原料,分腊板鸭和春板鸭,其外形较干、状如平板、肉质细嫩紧密,是馈亲友之珍品 。
4.清蒸武昌鱼:选用鲜活樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、鸡清汤调味,鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料,素雅绚丽 。
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