高粱乾烧酒的历史你好,最早的高梁乾烧酒记载的是景芝白乾,景芝白乾是中华酒史上最早的高粱大曲酒,1915年代表中国白酒入展巴拿马万国博览会,该酒酒香幽雅,丰满醇厚,纯净回甜,以独特的芝麻香风味佼佼于中国白酒之林,是城乡大众公认的大众品牌 。
高粱乾烧酒来历【高粱乾烧酒的历史】景芝白乾,中华白酒史上最早的高粱大曲酒,早在1915年作为山东白酒代表产品参展巴拿马万国博览会,1959年入展印度国际博览会 。荣获山东名酒、中国八大大众名白酒、 首批“中华老字号”和中国驰名商标等称号,其传统酿造技艺为山东省首批非物质文化遗产
高粱烧酒制作方法 高粱烧酒的制作方法1、材料:高粱 二十斤、酒曲 。
2、方法/步骤:
(1)高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,这个在酒厂里是不会换水的,咱自己在家做酒就是为了健康安全,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶 。
(2)高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾 。
(3)拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同 。这要看您买到的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加 。
(4)这些不锈钢桶是来来浸泡生料,然后发酵熟料用的,用不锈钢桶虽然成本高一点,但是不会含铅 。
(5)发酵 。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好 。静至两至三个月 。
(6)桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布
(7)蒸馏,这个必须得买蒸馏器,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了 。头酒,我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头,这个头酒里甲醇含量高,我就当酒精用,给我的酒坛子,玻璃瓶什么的消毒 。去尾就是五十度以下的酒单独存放,因为尾酒里含杂醇,这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸 。
(8)高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,下面这个玻璃坛子,就是用来接酒的,蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾 。
单独收起来,下次蒸馏时,放到料里 。所以,在这我要提醒大家,您在外边买散白酒,千万不要买五十度以下的酒 。
山东最好喝的酒是什么?就档次来说的话呢,像茅台五粮液这样的上好的酒非常少 。
安徽人常说山东无好酒,河南无好烟 。原因就是安徽有好酒也有好烟,优越感溢于言表 。
一统山东的好酒基本没有 。但各个市都有自己的地方名酒 。济南有趵突泉,淄博一般是黄河龙和扳倒井,潍坊是景芝,青岛是琅琊台,德州是古贝春,济宁是孔府家酒,烟台有烟台古酿 。临沂那边是兰陵 。
景阳春——浓香型白酒
山东白酒品牌中出名的白酒,也是山东白酒中国出口创汇酒,具有山东特色的浓香型白酒,以绵柔窖香浓厚,口感醇厚著称,其包装也体现了山东齐鲁文化“武松打虎”的 历史 故事,景阳春白酒的包装都是以“武松打虎”为主题的图案色彩 。外部表现的豪爽豁达,而其酒又表达着山东大汉的耿直真诚 。景阳春白酒作为山东代表白酒饱受中外消费者的欢迎 。
兰陵酒——浓香型和芝麻香型白酒
“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光 。”这是诗仙李白对兰陵酒的美称 。兰陵酒也同样来自山东,并且兰陵美酒的 历史 及其古老 。兰陵酒起于商朝延续至今,可谓囊括了中华上下三千年的 历史。历史 上圣人荀子就任于兰陵导致兰陵酒文化的开始 。兰陵酒有着“入口柔一线喉”的美誉 。
琅琊台——浓香型白酒
春秋时期,源于越王勾践 。秦汉时期繁荣,在唐宋时期发展鼎盛 。琅琊台的酒类非常奇葩,低度酒低至29°,高度酒竟然高达71° 。但因为其酿酒技艺纯熟,琅琊台在山东白酒品牌中的地位以及消费市场也一直是名列前茅 。
景芝白干——芝麻香型
说起这款老白干,算得上是中华老字号酒了 。“儿时景芝酒名扬,长辈贪杯我闻香,佳酿声高人已老,沾唇不仅念故乡”就是用来描述景芝白干的 。景芝白干不管是在老一辈还是当今现下,都一直倍受欢迎,连功夫明星成龙都独爱景芝白干 。更加说明景芝白干在山东白酒品牌的地位无可动摇 。
扳倒井——浓香型白酒
扳倒井在中国的名头不小,而其又是来自与山东的白酒品牌 。扳倒井因为其悠久的 历史 加上现在科学技术的发达,酿造技艺多样复杂化,结合当今消费者的喜好酿造出多系列的扳倒井白酒 。多系列的白酒迎合着不同口味的消费者,不管是山东白酒市场还是中国白酒市场,扳倒井算得上是酒中翘楚,并且多次被专家评价为酒中精品 。
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