乾东小胳是什么美食小胳是什么美食 _乾东小胳是什么美食小胳是什么美食

乾东小胳是什么美食小胳是什么美食

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【乾东小胳是什么美食小胳是什么美食】1、在政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“无小胳不成席”之说。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。
通过蛋摊成皮包的小胳，才显得橙黄晶亮。
2、小胳的制作过程非常讲究。制馅是关键，将肥膘肉剁成肉酱，豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。3、做蛋皮。
将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。4、是包裹。拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。
5、最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。
6、蒸好的小胳切成一小节。
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1、在政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“无小胳不成席”之说。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。
通过蛋摊成皮包的小胳，才显得橙黄晶亮。
2、小胳的制作过程非常讲究。制馅是关键，将肥膘肉剁成肉酱，豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。3、做蛋皮。
将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。4、是包裹。拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。
5、最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。
6、蒸好的小胳切成一小节。
东平小胳怎么吃？

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东平小胳口感爽滑、甘甜、清香，营养价值高，据说还有美容的效果呢，八方来客都爱吃。切成小块的小胳如梅花状地摆在瓷盘中，色泽橙黄看相极好。
小胳如果在馅中放入的苜蓿粉多些会更有嚼劲、不滑腻。
质朴的东平人却将这种作法称为“小胳作假了!”现如今大家倒是觉得这“作假了”的小胳比原来“太真”的小胳好吃，至少不会那么油腻。看来小胳是不必打假了。小胳是东平人民请客喝酒时必不可少的第一道菜，逢年过节，婚丧喜庆都少不了。在秋冬季节，哪家有请客在宴席间，大家围坐在圆桌前，摆着瓜子花生畅谈丰收年。
一声吆喝：“小胳来了！”橙黄晶亮的小胳摆上圆桌，顿时欢快的气氛溢满席间。早些年大人去喝酒总会捎回一块小胳。乡里人好客，喝完酒后总要捎回一些小胳给回家的客人，现在已没有这风俗了，只是那小胳的味儿还留在记忆中。
近些年，东平人在小胳中做出了不少的传承文章。东平西街人张义建祖上世代做小胳，为了弘扬家乡的美味小吃，他在政和城关开了一家特色餐馆，专门研制小胳的各种风味，受到人们的喜欢。
福建政和县东平镇有种美食，传承千年，一不小心就把它的名字叫错