做馒头白糖放多了会变硬吗,做馒头一般放多少白糖合适 _生活百科

我们都知道，馒头是比较受欢迎的一种面食，它的口味比较丰富，吃起来香软可口，很多人早上都会吃馒头。馒头的做法有一定的讲究，尤其是配料的使用。有些人做馒头会放白糖，那么做馒头白糖放多了会变硬吗？下面让我们详细来看看吧！
做馒头白糖放多了会变硬吗一般不会。
做的馒头硬跟放白糖多少没有关系的。白糖第一是有利于促进酵母的发酵，第二使馒头口味更加香甜。馒头硬是不是跟未醒发好有关系。
糖的用量在口感能接受的情况下是不会影响面团发酵的，更不会使面团发硬。面团发硬可能是和面的水量太少，或者在发酵时面粉没有密封，表皮被风干了。
假如面团水分含量太少，还能揉的动的情况下建议直接做成馒头，这样馒头口感比较有嚼劲。假如想做成包子，我们可以向发好的面团加入适量的猪油，没有猪油也可以换成味道比较轻的食用油，一斤面粉至少要加十克猪油，视面团的软硬度，可以增加猪油的用量。加入猪油多揉一会，面团会变得柔软有韧性，蒸出来的包子也叫白亮软糯。
做馒头一般放多少白糖合适很多人发面时都喜欢加少许的白糖来促进面团的发酵，假如是做甜味的小馒头还会提高白糖的用量，一斤面粉会加六十至八十克的白糖左右。假如是做红糖馒头一斤面粉则会加一百二十克左右的红糖，有人说普通的酵母发面假如糖放多了会影响发酵，可是我做红糖馒头一直都是用普通酵母，却从来都发的很好。
白糖在馒头制作中的作用增加和调节馒头的滋味，提高营养白糖是一种甜味调味的原料，在制作馒头时使用，主要是为了增加其甜味，同时还会起到解腻、提鲜的作用，既增加了口味，又会提高了人的食欲。由于糖类是重要的碳水化合物，轻易被人体吸收利用，是供应人体热能的重要物质来源，对人体机能调节起着一定的作用。
供养酵母，调节发酵，缩短了面团发酵时间糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入了糖，在各种酶的作用下可以分解成葡萄糖，供应酵母作为养分，促进酵母的生长，也就会加速面团的发酵，会缩短发面的时间。
增加馒头的保质期【做馒头白糖放多了会变硬吗,做馒头一般放多少白糖合适】由于糖有渗透压的影响，不仅使馒头的含水量减少，而且还能使侵入的微生物脱水，抑制了微生物的生长，从而延长了馒头的保质期。