清蒸石斑鱼是什么地方的菜
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清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜,属于粤菜及浙菜 。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸 。
烹制方法
1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞 。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼 。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
清蒸石斑鱼是哪里的菜 清蒸石斑鱼属于什么地区的名菜
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1.清蒸石斑鱼是广东粤菜中的一道传统名菜 。
2.石斑鱼肉质洁白,可与淡水名产桂鱼相媲美 。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
清蒸石斑鱼是什么地方的菜?
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清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜 。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美 。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。菜谱简介石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼 。
尤其适合妇女产后食用材料石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐做法
1.石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2-3刀,放姜和料酒腌渍20分钟左右 。
2.黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝 。
3.蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右 。
把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可 。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜?新手小白在家该如何自制?
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清蒸石斑鱼是哪个地方的菜?新手小白在家该如何自制?1.广东地区 。清蒸石斑鱼是粤菜中的传统名菜 。
蒸可以最大限度的保持石斑鱼营养 。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分 。是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼,被港澳宣传为中国四大鱼类之一 。请根据鱼的大小来决定蒸的时间 。
每片200克左右,5分钟左右 。2.将石斑鱼去鳞,切腹,去杂质,冲洗干净,放入盘中,姜切片,葱切丝,红辣椒切丝,放入碗中,用水浸泡十分钟左右,葱丝卷起来备用 。蒸锅放适量水烧开,放几片姜在石斑鱼身上去腥,蒸6分钟,关火,再小火焖3分钟,这样鱼肉会嫩滑可口 。
将鱼蒸熟,捞出,沥干多余水分,捞出姜片,放入太太乐原味鲜酱油,放入葱丝和红辣椒,锅内食用油加热,淋在鱼上 。由于石斑鱼营养丰富,肉质鲜美,低脂高蛋白,在港澳被认为是中国四大名鱼之一,是高级宴会必备的上等食用鱼 。价格昂贵,经济价值高,补气血,能让经常吃的人更健康 。
2.石斑鱼清理干净后,先用厨房纸巾吸干表面水分,在鱼身上放上刀花,然后倒入料酒涂抹均匀,再撒上胡椒粉,涂抹均匀轻松去腥,然后将石斑鱼放在蒸盘上,放上一些吃剩的姜,再放入SAIC蒸锅,大火蒸8分钟,将鱼蒸熟 。鱼蒸好后从锅里拿出来,然后把鱼蒸的时候蒸出来的汤倒掉,再把上面的姜片夹掉,然后放上泡好的葱、姜、辣椒丝,烧点热油让它香起来,最后把蒸好的鱼淋上酱油,这里说明一下,这些鱼一般重2斤左右,所以煮的比较快 。
石锅鱼是哪里菜
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石锅鱼,它来自四川,三重门的师傅都是正宗四川人 。很多做菜的材料也来自四川,做菜的技术当然是纯正的四川技术 。
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