加强型葡萄酒和普通葡萄酒有没有区别?( 三 )


②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒 , 因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感 。按酿造方法1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵 , 发酵过程中不添加糖分和酒精 , 选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量 。2.加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量 , 叫加强干葡萄酒 。
既加白兰地或酒精 , 又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒 , 我国叫浓甜葡萄酒 。3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物 , 再经调配制成 , 属于开胃型葡萄酒 , 如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材 , 精心调配而成 , 属于滋补型葡萄酒 , 如人参葡萄酒 。4.葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏 , 或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏 , 或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得 。
一般再经细心调配的叫白兰地 , 不经调配的叫葡萄烧酒 。按酒精含量1.软饮料葡萄酒(或无泡酒):分红、白二色 。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE) , 酒精含量为14度以下 。2.起泡葡萄酒(SPARKING):产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等 , 酒精含量不超过14度 。
3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED):种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等 , 酒精含量14-24度 。4.加香料葡萄酒(AROMATIZED):有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH) , 以及有奎宁味的葡萄酒等 , 酒精含量15.5~20度 。<<<葡萄的香气按香气来源分类一类香气:来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质 , 也称品种香 。
尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的 , 但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的 。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化 。一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质 , 其中萜烯类物质被广泛研究 。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在 , 其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在 。
这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质 。根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分 , 酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型 。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质 , 从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质 。
而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多 , 但含量很少 。二类香气:由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生 , 也称发酵香气 , 主要? 。
口味比较清爽甜美的葡萄酒有哪些?

加强型葡萄酒和普通葡萄酒有没有区别?

文章插图
卡拉之吻 丹魄干红葡萄酒卡拉之吻丹魄干红葡萄酒 , 源自西班牙进口 。酒体干净明亮 , 开瓶即可闻到草莓和覆盆子的香味 , 回味后还有甘草气息 。
口碑评分:9.9参考价格:¥128.00集美 美漾心动高泡起葡萄酒集美美漾心动高泡起葡萄酒 , 源自意大利进口 。
酒体呈金黄色 , 果香花香馥郁 , 气泡细腻持久 。口感柔和 , 甘甜易饮 。口碑评分:9.8参考价格:¥112.00卡拉之吻 西拉干红葡萄酒卡拉之吻西拉干红葡萄酒 , 源自西班牙进口 。酒体呈漂亮的樱桃红色 , 入口带有水果气息 , 夹带黑胡椒味道 。
口碑评分:9.6参考价格:¥128.00维特纳 桑乔维斯干红葡萄酒维特纳桑乔维斯干红葡萄酒 , 意大利原瓶进口 。酒色呈宝石红 , 酒体饱满 , 单宁平衡 。入口圆润醇正 , 清新爽口 。
口碑评分:9.4参考价格:¥119.00嘉桐 蔓越莓甜型葡萄酒嘉桐蔓越莓甜型葡萄酒 , 采用纯果汁经百次调制而成 。5.5度女士低度气泡甜白果酒 , 最适合闺蜜好友一起畅饮 。口碑评分:9.2参考价格:¥88.00菲斯奈特 黑牌起泡葡萄酒菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒 , 源自于西班牙进口 。
口感清新 , 入口有柠檬、薄荷、花香气息 。甜型酒质 , 更适合女孩子们一起畅享 。口碑评分:9.0参考价格:¥116.00蓝海之鲸 低醇微气泡葡萄酒蓝海之鲸低醇微气泡葡萄酒 , 原产于西班牙 , 正品保证 。