最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成 。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种 。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温 。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温 。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外 。
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