紫薯的营养价值与食用注意事项有什么呢？ _紫甘薯的简介

紫薯的营养价值与食用注意事项有什么呢？

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紫薯的营养价值与食用注意事项有很多。紫甘薯是一种非常常见的蔬菜，因其味道甜美而受到许多人的喜爱。
紫甘薯含有大量的营养物质，其中花青素的含量尤为突出。
在功效方面，它对清除自由基、改善疲劳和抗衰老有一定作用。同时，它还含有大量的维生素、硒、铁等元素，在一定程度上可以补充人体所需的营养物质。但是，由于紫薯中含有氧化酶，过量食用可能会导致腹胀和高糖分。因此，建议糖尿病患者和胃部消化不良的人谨慎食用。
除了普通红薯的营养成分外，它们还含有丰富的硒、铁和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中位居前列。此外，紫薯还可以去皮、晒干、粉碎加工成粉，色泽美观，营养丰富，是一种优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
同时，紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫甘薯从茎尖、嫩叶到薯块都有一定的保健功能。是当前无公害、绿色、有机食品。
紫甘薯的功效和作用，防治便秘。紫薯中的纤维素含量很高，能增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、气体和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，从而保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。减轻体重。
紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化物质，常吃紫薯具有减肥、健身和防癌等功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，都有良好的保健作用，它是当前绿色、无公害、有机食品中的第一健康食品。抗氧化作用。研究结果表明，紫甘薯中含有的花青素对过氧化自由基的清除能力最强，而且这种能力随着紫甘薯中总酚含量的增加而增强。
同时，紫薯中的花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫甘薯的简介

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紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ）是指薯肉颜色为紫色的甘薯。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种。
紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。
花青素含量20～180mg/100克。有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品.鲜薯出干率18～30%左右，茎并不一定是紫色，叶柄、叶脉也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多数品种叶片肥厚，生长势较强，种薯萌芽力强，种苗成活率高。一般生长期120天以上，产量水平可达1250～2200kg/亩，稍低于普通甘薯。也可在生长90～100天时采挖，提早上市，但产量较低。
在无霜期短的地方一年可种2季曾至3季，经济效益非常高近几年来，在国际、国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。
如何挑选紫甘薯

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挑选紫甘薯技巧：1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。
紫甘薯的种植技术与要求

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紫甘薯，在紫地瓜的系列中，是以日本紫薯王在市场上较受欢迎，就以紫薯王的种植技术略作简述。一、选好种子紫薯王的薯块呈纺缍形，也象胡罗卜，一串5～6个。
首先是要选好种子，准备育种的紫薯王在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。
二、适时育苗在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。三、地块选择紫地瓜虽是薯类的一个属种，由于紫地瓜的生长习性和要素不同，选择不同的土壤对紫地瓜的产品质量有所影响，要求以黑、紫、沙地、黄泥土，地势稍高，向阳为佳。选择土地与紫地瓜的质量与产量是很重要的。四、深挖起垄紫地瓜是一种地下结薯块的作物，它需要深、松、活的良好土壤环境，春薯要求提前15天深翻25～35厘米，深沟大垄为好，达到深耕、土细、垄距一般在60～70厘米，垄高25～30厘米。