舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做？ _陕西蓝田裤带面的做法步骤图，怎么做好吃

舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做？

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蓝田裤带面陕西蓝田的汉族特色面食，在《舌尖上的中国2》中就有讲诉，一根面条特别长，一般吃几根面条就饱了，而且光滑柔软，倒入油辣子，真的十分美味带劲，现在我们就一起看下蓝田裤带面的做法吧。蓝田裤带面的做法一：1.先将面粉鸡蛋番茄油鸡精盐准备好待用，然后将盐放入水里，再慢慢的放入面粉2.最后揉成光滑状，醒半小时之后用擀面杖擀成圆饼，再切成条状3.在将少许油刷在盘中，然后将面条摆在盘中，再均匀的刷些少许油4.然后用保鲜膜包好后醒半小时，等水烧开后放入面条5.磕入鸡蛋，放入西红柿，等面条煮熟后捞出，直接搅拌，也可以倒入汤汁。
蓝田裤带面的做法二：1.将少许盐放入面粉中，再揉成硬一点的面，然后用擀面杖擀2.擀成大片后切成条状，然后水烧开后，用双手捏住面片，再放入锅里3.煮熟后捞出，再倒入自己爱吃的卤汁就可以了。
蓝田裤带面的做法贴心提示：注意要放入少许盐，然后再揉面，如果爱吃硬的面可以放入一些碱面。
陕西蓝田裤带面的做法步骤图，怎么做好吃

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用料面500g青菜1把嫩豆腐250g木耳10朵料酒3勺里脊肉2两胡萝卜1根黄花15根葱1小段姜1片盐1勺蒜3瓣老抽1勺生抽4勺淀粉少许鸡精0.5勺陕西蓝田裤带面的做法葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，黄花木耳切碎嫩豆腐胡萝卜切丁倒油，下葱姜蒜出香味，下里脊肉末，煸炒肉末至颜色变依次下胡萝卜豆腐丁黄花木耳末翻炒加盐生抽炒香，填白开水没过菜，大火烧开，加鸡精即可面擀开，切3厘米宽，水烧开下锅煮两开，下青菜煮开，盛出浇浇头，视口味加盐醋油泼辣子小贴士no tips
西安之旅美食篇·魏琴娃的面

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魏琴娃，一个普通的名字。我为什么要以她来开头呢？这故事说来话长，让我们先从一个雨夜的面店讲起。
那是我来西安的第一天，看了兵马俑，去了华清池，一天的行程，半天就完成了，下午早早回到酒店，觉得肚子很饿，就和桃子一起出去觅食。
那天下着大雨，我和桃子打着伞，没头苍蝇似的乱转。我们走到一家写着“蓝田裤带面”的小店门口时，看到坐满了人的房间，我潜意识觉得这家店应该能好吃。走进去，店面很憋仄，满墙都是名人照片，看来很多美食网红已经来过这儿打过卡了。我走到前台点餐的地方，一看到菜单就很懵。
为什么呢？因为前面五六个面名字的开头都带了“魏琴娃”三个字。魏琴娃？那是谁？听起来像个少数民族老奶奶的名字。再往后看，这几种叫魏琴娃的面都是旗花面。
旗花面是什么，我也完全没概念。最后，稳妥起见，我就点了一个裤带干拌面。裤带面的名字来源于它的宽度，宽宽的，像裤腰带一样，所以叫裤带面。
这个裤带面的卤子里有肉酱、豆干、香菇、胡萝卜，撒上红红的辣椒粉，一下子就勾起人的食欲。裤带面的面很宽，但不厚，配上卤子，吃起来十分的香。但是，有一个问题。
对我来说，有点辣。我那时右眼发炎，肿的睁不开眼，这种带辣椒的东西是不太敢吃的。吃了半天，我很担心这个辣辣的面会让我的眼疾越来越严重，就决定再重新点一个。再次回到前台，我又一次看到了魏琴娃的面。
确切的说，是我看到店里面大部分人都在吃一种红红的浓汤面。这种面汤汁非常浓郁，看起来非常好吃，于是我就向前台的小姑娘打听，这个小姑娘长得凶凶的，但细聊之下，发现她十分单纯，虽然问东问西，她都一一为我解答。我问了半天，发现大家吃的都是魏琴娃的旗花面系列。不行，越来越好奇了，我非要点个旗花面尝尝。
点完面回到座位上，我又一次看到了墙上的照片，发现有好几张都是老板和一个老奶奶的合影，这个老奶奶，就是魏琴娃。魏琴娃，今年81岁，出生于陕西蓝田厚镇宋寨村。魏琴娃十五六岁就嫁人了，那时当地的习俗是，结婚当晚，新媳妇就要做臊子面，不但要把面擀好，还要看刀工好不好，切的面是否够细，由于她在家学得早，这些都没难倒她。魏琴娃一辈子勤快操劳，给家人做了六十多年的面，因为面做得好，在十里八乡远近闻名。