木桐银翼：源起童话故事的干白 _木桐

波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的红葡萄酒闻名，但是在红葡萄酒的璀璨光芒下，其实也有不少白葡萄酒在这片神圣的土地上闪闪发光，其中又数一级庄（First Growth）出产的干白葡萄酒尤其引人注目，如木桐酒庄银翼干白葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild Aile dArgent）。

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作为一级庄，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）之前只专注于红葡萄酒的生产，直至20世纪80年代初，女男爵菲利嫔·罗斯柴尔德（Baroness Philippine de Rothschild）才决定种植白葡萄品种，开始酿造白葡萄酒。作为木桐酒庄干白葡萄酒，菲利嫔女男爵就给这款酒起了一个梦幻的名字“Aile dArgent”，意为“银色的翅膀”，取名为“银翼” 。
木桐银翼是一款源起童话故事的干白，承载着父女间的深厚亲情。菲利嫔女男爵曾表示“Aile dArgent”这个特别的名字来源于她小时候听过的一个童话故事，而这个故事正是她的父亲菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）为她创作的。在这个童话故事里有一个魔法茶壶，它经历了许多奇幻的冒险，是故事里面的英雄，小时候的菲利嫔女男爵着迷于这个童话故事。而那个茶壶名字就是“Aile dArgent” 。二战时期，菲利普男爵被捕入狱，在监狱里他凭记忆写下了这个童话故事，故事名为“Aile dArgent la Magique”，意为“魔法银翼” 。1947年，伽利玛（Gallimard）出版社出版了这本法文童话书，如今我们依然可以在网上买到这本书。
1991年，年份的木桐银翼发布，那时菲利普男爵才去世了短短三年。自幼丧母的菲利嫔女男爵依然非常想念其父亲。她选择以“Aile dArgent”命名此酒款，是因为她认为这个名字是一个纽带，联系着过去与现在，也连接着她父亲和自己，便以此寄托她对父亲的思念。
【木桐银翼：源起童话故事的干白】这款源起童话故事的干白初的两个年份因为年情不太好所以葡萄酒的表现不算突出，但是依仗着木桐酒庄强大的技术团队，这款酒的品质逐年提高。今年2月，詹姆斯·萨克林（James Suckling）给2015年份的木桐银翼打出了97分的高分评价，并赞誉“这款酒散发着菠萝干、木瓜干和芒果干的香气，酒体饱满，非常精细浓郁，余味极为悠长” 。
那么这么一款复杂优雅的干白葡萄酒是如何酿造出来的呢？
木桐酒庄共拥有90公顷葡萄园，其中约仅有4公顷葡萄园里种植着白葡萄品种。白葡萄园中分别种植着53%长相思（Sauvignon Blanc）、35%赛美蓉（Semillon）、11%灰苏维翁（Sauvignon Gris）以及1%密斯卡岱（Muscadelle），种植密度约为9,000棵/公顷，土壤主要以砂质砾石土为主。酒款每年采用的酿酒葡萄比例都不尽相同，如上面提及的2015年采用了55%长相思和灰苏维翁、43%赛美蓉以及2%密斯卡岱，而2016年份中则没有添加密斯卡岱。
木桐银翼的酿酒葡萄均是采用人工采收，采收人员在采摘过程中便会进行首次筛选，运输至酒庄后会进行更为严格的二次筛选，然后再置于不锈钢罐中进行发酵。发酵进行到一半的时候，酒庄就会连同酒泥将酒液转移至橡木桶中继续发酵。新桶比例为50%，另外50%为使用过一次的旧桶。带酒泥发酵以及熟成使得这款干白葡萄酒口感变得圆润，发展出复杂度以及深度。
这款佳酿的产量不高，年产量约为10,000瓶，也是一瓶难求。如果你有机会一尝此酒，不妨透过酒体会一下菲利嫔女男爵与菲利普男爵之间深厚的父女之情。当然，如果你有机会和你的父亲共酌，这款木桐银翼是不错的选择，品酒的同时向你的父亲娓娓述说这一故事，也借此向你的父亲传达你对他的爱意！（红酒世界网）