芝麻鸭的做法送给爱吃的你 _芝麻鸭是怎样制作的？

芝麻鸭的做法送给爱吃的你

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【芝麻鸭的做法送给爱吃的你】1、食材：鸭胸肉、淀粉、白芝麻、鸡蛋。2、鸭胸肉洗净片成大薄片，并用刀背把鸭肉拍松。
3、处理好的鸭肉片放入容器中，加入少许食盐，一勺料酒。
4、加入适量胡椒粉。5、加入少许香油抓匀，腌渍20分钟。6、淀粉粉中加入鸡蛋搅打成鸡蛋面糊。7、搅打好的面糊。
8、腌渍好的鸭肉。9、将鸭肉均匀的裹上一层鸡蛋糊。10、裹好鸡蛋糊后两面各沾上一层芝麻。
11、炒锅置火上，五成热放入沾好芝麻的鸭肉小火炸制。12、炸至金黄色即可捞出。13、炸好的鸭肉控油。
14、切块码盘即可。
芝麻鸭是怎样制作的？

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芝麻鸭：原料：鸭子1只（约2000克），芝麻40克，面包末150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱丝5克，姜丝3克，砂仁3克，豆蔻2克，丁香1克，桂皮2克，白芷2克，精盐50克，花生油1500克（实耗150克）。做法：将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖、小腿，用精盐把鸭身内外搓匀（不要把皮搓破），装入盘内；葱丝、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鸭上，上笼蒸烂，去掉药料。
鸭剔去骨头，放在盘内，皮面朝下，肉面朝上，撒上一层面粉（15克）；鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成糊，均匀抹在鸭肉上，把带皮的一面沾上芝麻，肉面沾上面包末。
炒锅上火，放油烧至七成热，下入鸭肉先炸皮面，再炸肉面，呈金黄色时，捞出，切成菱形块，将芝麻一面朝上整齐地摆在盘内即成。特点与功能：本品色泽金黄，肉烂酥脆，芝麻浓香。除了鸭肉质细嫩、鲜美可口外，芝麻亦是滋补上品，因其能润肠通便，最适于肠燥便秘之人食用。
芝麻鸭怎么做？

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芝麻鸭【原料】肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克（约耗100克），白糖5克，姜15克。【制作过程】1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。
火腿切成末。
肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。
摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。
炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
特制老豆腐,自制冷辣牛肉,脆皮芝麻鸭怎么做呢?

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特制老豆腐配料：新鲜的老豆腐，猪肚，细香葱，大蒜，姜或鲜姜，P县豆沙，酱油，料酒，食用油，生粉。将旧豆腐放在干净的水中，以除去表面的杂质。
然后切成均匀的小方块，不要太薄或太厚。
将食用油倒入空锅中，以中火加热，然后在油燃烧时倒入豆腐切片，直到锅表面刚好平底锅。炸豆腐直到只出现一点金黄色时，将其取出使用。将大蒜和姜片切成薄片。取约2汤匙P县豆沙并放在一旁。
将葱切成小段，将葱与洋葱茎分开，并在启动锅时撒上葱。葱的茎比较嫩，放在盘子上后可以直接撒在豆腐上。将五花肉切成薄片，放入碗中。
从锅中倒出用来炸豆腐的油，只剩下一点油，然后调至中火。当油面平移时，倒入切成薄片的大蒜和生姜片以散发出香气，然后倒入五花肉薄片。将五花肉翻炒至干水时，会闻到肉的味道，当它变成浅褐色时，用刮铲将其铲到锅边，留空油，倒入ix豆酱中。
将豆瓣酱在油中翻炒，直到散发出清香，然后将五花肉翻炒，一起翻炒，均匀混合。立即倒入豆腐切片，加1汤匙酱油和1汤匙料酒，再加少许水。翻炒几次，将豆腐片和五花肉均匀混合，煮约1分钟，使酱汁变味。

芝麻鸭的做法 送给爱吃的你

芝麻鸭的做法送给爱吃的你