花椒烘干的最佳温度是多少

在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃ , 2-2.5小时后升温到80℃左右 。再烘烤8-10小时 , 待花椒含水量小于10%时即可 。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛 。开始烘烤时 , 每隔1小时排湿和翻筛一次 , 之后随着花椒含水量的降低 , 排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长 。您的浏览器不支持 audio 元素

花椒烘干的最佳温度是多少

文章插图
在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃ , 2-2.5小时后升温到80℃左右 。再烘烤8-10小时 , 待花椒含水量小于10%时即可 。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛 。开始烘烤时 , 每隔1小时排湿和翻筛一次 , 之后随着花椒含水量的降低 , 排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长 。花椒烘干后 , 连同烘筛取出 , 筛除籽粒及枝叶等杂物 , 按标准装袋即为成品 。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存 。
【花椒烘干的最佳温度是多少】花椒粉的加工:取干制后洁净的花椒 , 放入炒锅中 , 用文火炒制 , 一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟 , 取出自然冷却至室温 , 用粉碎机粉碎至80-100目 , 按定量装入塑料薄膜复合袋中 , 封口即为花椒粉成品 。花椒油的加工:一般以新鲜花椒为原料 。加工时先把食用菜油放入锅中 , 加热烧开使油沫散后 , 停止加热 , 待油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5) , 立即加盖密封 , 以减少芳香物质的挥发散失 。冷却后用离心机在1600-2000转每分的速度下离心除去果渣等杂质 , 装瓶即为花椒油成品 。