虾夷扇贝怎么清洗才干净 没蒸熟吃了有什么影响
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虾夷扇贝怎么清洗才干净1、浸泡把鲜活的虾夷扇贝泡在水中,最好可以放入一把菜刀或其他铁器,扇贝就会把泥沙吐出来,一般需要2-3个小时 。另外在水中滴入食用油也有同样的作用,被油所覆盖的部分水与空气隔绝,扇贝在水中感觉到缺氧,就会打开盖子来呼吸 。
扇贝在呼吸的时候就会吐出泥沙,这样就达到了清洗的效果 。
为了达到效果要多换几次水,食用油不要加太多,不然水中的扇贝容易发生窒息死掉,这样就适得其反了 。扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离 。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了 。2、清洗接着就开始洗扇贝了,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净 。
然后用刀子把扇贝的壳撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下 。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除 。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了 。
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了 。扇贝没蒸熟吃了有什么影响扇贝没有煮熟,食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫,可能引起肠胃不适,严重者可能感染肝炎疾病等;没煮熟的扇贝口感较差,营养物质也不易吸收,还可能引起消化不良,出现恶心、腹泻和腹痛 。虾夷扇贝炒鸡蛋的做法主料:虾夷扇贝500g、鸡蛋300g辅料:油适量、盐适量、韭菜适量、鸡精适量步骤1.新鲜带壳的虾夷扇贝2.用扇贝铲子将扇贝肉取出来洗净3.将鸡蛋打散加适量的水把蛋黄绞碎4.将韭菜洗净切段5.将打散的鸡蛋倒入热油锅里,翻炒至熟盛出6.锅里加油烧热放入葱姜蒜爆锅将扇贝倒入翻炒7.将鸡蛋倒入翻炒8.将韭菜倒入翻炒9.将盐鸡精倒入翻炒入味即可小贴士把打散的鸡蛋里面加点水搅拌,会是鸡蛋更加的鲜嫩 。
清蒸扇贝怎么清洗
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扇贝非常好喝,可是清洗比麻烦,那么扇贝怎么清洗最干净呢?聚餐网今天把扇贝的清洗方法分享给大家,包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明 。扇贝的清洗方法:1、首先我们要购买扇贝,在挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。
反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的 。
2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。3、用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉 。5、将贝肉与贝壳分开 。
我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。注意:这还没有全部完成,清洗最隐蔽的一个部位:沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把扇贝内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止,如图方向:最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。8、这样,扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的 。清洗扇的小技巧:清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离 。
如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了 。扇贝的选购方法:要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍 。对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝 。对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝 。
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