五香熏鱼的做法 _五香熏鱼需要什么调料？

五香熏鱼的做法

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导语：五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。一起来看看做法吧!食材主料鲅鱼500g辅料酱油250ml 白酒10ml 葱20g 姜10g 八角5粒花椒5g 冰糖20g 桂皮3g 花生油50ml、步骤1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下，好切) 。
2.切成5毫米宽的薄片。
3.放在通风处控干水分。4.在锅中把花椒焙干。5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。6.小火熬开。
7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
10.煎至两面金黄色。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。
五香熏鱼需要什么调料？

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五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。
五香熏鱼的做法准备配料：鱼肉500克（可以用草鱼或者花鲢鱼），花椒五粒，香叶两片，桂皮一块，八角两个，五香粉一勺，料酒两勺，姜一块，香葱少许，香菜一棵，虾油一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖两块，盐、味精、鸡粉各适量。
准备配料1.腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。腌鱼2.熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。锅中倒入食用油，油热后放入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，放入香菜、香葱炒香，倒入一小碗水。加入虾油、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡粉调味，水开后煮三分钟静置放凉。
制作料汁3.炸鱼块：把鱼块放在阴凉通风处晾晒至表皮微干，锅中倒入食用油，油温升至七成热时，依次放入鱼块，炸至定型后转小火炸干。炸鱼块4.鱼块浸泡料汁：把炸好的鱼块放入料汁中，浸泡五个小时左右即可。（热天要放保险盒中入冰箱冷藏）一道干香有味的五香熏鱼制作完成，非常不错的下酒菜。
五香熏鱼的做法和配料

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五香熏鱼的做法和配料五香熏鱼的做法和配料，在现实生活中，五香熏鱼是属于江浙地区的一道菜系，这是非常美味的一道菜，很多人都喜欢吃五香熏鱼。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料。
五香熏鱼的做法和配料1主料鱼中段500克辅料姜一块香叶三片桂皮一小块八角两个香葱十棵香菜两棵配料盐两点五茶匙五香粉一茶匙生抽一汤匙老抽一汤匙黄酒半碗白酒半茶匙冰糖两个虾油一汤匙五香口味熏工艺廿分钟耗时简单难度五香熏鱼的做法步骤原料图。
鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。
【五香熏鱼的做法】兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。放入油锅炸透。捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。小窍门1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。
不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人上海菜秋季食谱晚餐工作餐五香熏鱼的做法和配料2配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量1、将草鱼或者其它你喜欢的'鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。
3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。