饺子馅有哪些水饺都有什么馅的 _8种家常饺子馅

饺子馅有哪些水饺都有什么馅的

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1、韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。2、怎样调制出鲜美的饺子馅：首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
3、这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
4、最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。
待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。5、同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
8种家常饺子馅

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8种家常饺子馅有：白菜猪肉馅、肉三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜猪肉馅、羊肉胡萝卜馅、巴沙鱼馅、西葫芦木耳馅饺子、芹菜牛肉饺子。1、白菜猪肉馅所需食材：猪肉馅、白菜1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。
白菜切碎加入适量的盐，腌制15分钟，葱一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋葱切片。
葱段、花椒、姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加入宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、洋葱片，小火炸至金黄后捞出。肉馅中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲。打入鸡蛋和炸好的料油，顺时针搅拌均匀。腌好的白菜用纱布包裹，用力挤出白菜中的水分，尽量将白菜中的水分挤干净。
葱花中加入适量的香油，搅拌均匀后，与挤出水分的白菜一同加入肉馅中搅拌均匀即可。2、肉三鲜馅所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。
大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。
加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。3、韭菜鸡蛋馅所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。
炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。4、萝卜猪肉馅所需食材：肉馅1碗、萝卜1根、大葱1段、花椒适量、八角3颗、香菜1根、鸡蛋1个、姜1块、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量。
萝卜冲洗干净，切成片，姜清洗干净后一半切成片，剩余的切末，大葱同样一半切成段，另一半切成末，洋葱切片。姜片、花椒和葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、洋葱、八角、香菜、姜片，小火炸至焦黄捞出，料油就做好了。肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐和鸡精，搅拌至上劲，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，打入鸡蛋，倒入少量的料油，搅拌均匀。萝卜片下入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出其中的水分，剁碎。

饺子馅有哪些 水饺都有什么馅的

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