带鱼怎么腌制

将处理完成的带鱼洗净 , 切成4-5厘米的长段 , 然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制 , 腌制20-30分钟 , 让鱼肉入味即可 。然后挑出姜丝、葱段 , 将带鱼段放入竹匾 , 在通风处晾干 , 方便后续烹饪 。您的浏览器不支持 audio 元素

带鱼怎么腌制

文章插图
【带鱼怎么腌制】1、腌制:将处理好的带鱼洗净 , 切成4-5厘米的长段 , 然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制(腌制的调料并不是固定的 , 可以根据喜好增减) , 一般腌制20-30分钟 , 让鱼肉入味即可 。
2、晾干:然后挑出姜丝、葱段 , 将带鱼段放入竹匾 , 在通风处晾干 , 方便后续烹饪 。
带鱼:又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼 。带鱼体长扁侧呈带状 , 头窄长 , 口大、且尖 , 牙锋利 , 眼大位高 , 尾部细鞭状 。体表银灰度色 , 无鳞 , 但表面有一层银粉 , 侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端 , 背鳍极长 , 无腹鳍 。带鱼肉多且细 , 脂肪较多且集中于体外层 , 味鲜美 , 刺较少 , 但腹部有游离的小刺 。我国沿海均产 , 以东海产量最大 , 南海产量较少 , 浙江、山东沿海是产量较多的二个海区 。11-12月是盛产带鱼的季节 。