苏式月饼的历史起源 _为什么叫苏式月饼？

苏式月饼的历史起源

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中秋文化对华人影响巨大， “团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。
直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
历经两个多世纪，在苏州市和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。
制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
为什么叫苏式月饼？

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苏式月饼，起源于扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼” ，因为酥跟苏同音，传着传着，久而久之，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼就这么传下来了。
苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。
中国月饼九大派系，谁才是真正的“盟主”？

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十五月圆，中秋月饼香甜。中秋节吃月饼是一种传统习俗。
在这一天，月饼承载着中国人民对团圆的无限美好祝愿，也承载着千百年来古老的中华民族。
智慧的结晶，每一口月饼都是生活中的小快乐。在中国，月饼有九大派系，那么谁才是真正的“盟主”呢？我们一起来讨论一下。广式月饼。广式月饼虽然是广东省的地方特色名点，但应该算得上是人们最常吃的月饼种类，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。
特别是用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。馅料和饼皮角度又分为莲蓉类、豆沙类、栗蓉类、果仁类、枣泥类、蛋黄类、水晶皮类和冰皮类等。京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。
北方传统月饼，以北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等为代表，特点是重用麻油，口味清甜，口感脆松。京式月饼是北方月饼的代表，继承了宫廷风格，做工精致。制作工艺复杂，位居中国四大月饼系统之首。
苏式月饼起源于苏州，属于苏式糕点，深受江浙地区人民喜爱。苏式月饼皮脆，色泽艳丽，馅肥而不腻，口感酥脆。苏式月饼以小麦粉、焦糖、食用植物油或猪油、水等为原料，以小麦粉、食用植物油或猪油制成糕点，经制作酥皮、馅料、成型加工而成。
晋式月饼以山西地区的制作工艺和风味特色为代表。按产品特点和加工工艺分为鸡蛋月饼、果都林月饼、捣打月饼。可能晋式月饼在市面上并不常见，但其代表性却是广式月饼的代名词，可见其很有特色。
【苏式月饼的历史起源】 山西的月饼种类很多。晋式月饼的配料一般是香油、豆油、红糖、鸡蛋、红豆、红枣。