怎样自制变蛋？ _变蛋怎么做

怎样自制变蛋？

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1.草木灰法：每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两，食盐2两、生石灰3～4两、开水2斤、草木灰1斤左右。制作方法是：先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中，再放2斤开水。
待石灰全部化开后，调匀，然后慢慢加入草木灰，边加边搅，直到糊状，制成包料。
然后将鲜蛋分别用包料涂2分厚，外粘谷糠，装入坛中密封。7天后，将坛中蛋上下翻动一次，再密封，放在阴凉处。夏天一个月，其它三季两个月左右，即可食用。冬天温度须保持在15℃以上。
2.简易法：每50只鲜蛋用盐0.5两、碱2.5两、茶叶0.5两、柠檬油5滴、薄荷油5滴、水5斤。制作方法：把蛋冼净，以茶叶煎汁过滤、加入水、碱、盐、柠檬油、薄荷油混合液。等浸液晾凉后将蛋浸入，夏天密封十几天即凝固而成。
冬天浸渍时间需稍长些。如果要蛋色好看，可以浸液冷却后加氧化铝少许。变蛋制成后取出晾干，用蜡纸包装保存。
3.烧碱浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化纳溶液，再放入4%的食盐、2%的茶叶末和0.2%的氧化铝，配制成浸泡液。然后将洗净的鲜蛋放入，置于室温25℃处28天，再将浸泡液倒出，将容器口封住，再经过二十四五天即可启封取出。
变蛋怎么做

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变蛋的主要材料是鸭蛋，要做变蛋首先要把鸭蛋清洗干净，紧接着让鸭蛋自然晾干。制作变蛋还需要变蛋粉，将水倒入变蛋粉搅拌成糊状，接着把鸭蛋放进含有变蛋粉的糊中，使其均匀地裹上一层变蛋粉。
最后拿出保鲜袋，将裹好变蛋粉的鸭蛋放在密封的袋子里一个月，到时间后取出鸭蛋将表皮洗干净即可。
怎样做变蛋

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变蛋怎么做变蛋是非常不错的一种美味食物，吃法上也比较多，首先推荐的就是凉拌变蛋豆腐。需要我们准备好内脂豆腐、变蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花，首先要把豆腐保存盒条状，直接放在碟子上就可以了，之后我们给变蛋去掉壳，切成小粒之后就可以铺到豆腐上，之后我们在豆腐和变蛋粒上，需要撒上葱花，然后我们把酱油、老醋、香油一起调匀之后淋在上面，再在上面撒上一些香芝麻就可以了。
变蛋豆腐也是一个不错的吃法，首先我们要给内酯豆腐的盒底，开上一个小口。
然后用刀轻轻的拍上几下，这样就可以完整的取出豆腐。之后我们把豆腐改刀，切成薄厚均匀的片之后就可以码到盘中。这时候我们把变蛋上锅，蒸上2分钟之后，就可以取出，去掉壳，然后再加入蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎以及香菜末，一起调成味汁之后，吃的时候淋在变蛋上就可以了。变蛋的功效与作用吃变蛋对我们健康是有一定好处的，首先变蛋是用鸭蛋制成的，而且其中是含有更丰富的微量元素以及矿物质，我们吃变蛋是可以帮助大家有效的刺激消化器官，还可以很好的增进食欲，对于促进营养的消化吸收是有好处的，而且哈可以帮助我们中和胃酸，清凉降压。
而且变蛋还有润肺、养阴止血的功效，对血管健康很有好处，对大脑健康也是有一定效果的。变蛋在制作的时候，就决定了在变蛋中是会含有大量的矿物质，是可以有效的起到促进消化和吸收的效果，还可以帮助我们有效的提高人体的食欲，而且因为变蛋是使用石灰等各种的强碱性物质之后，制作的食物，所以我们吃变蛋是可以帮助大家中和胃酸的，而且对于胃痛、胃病的问题也可以起到缓解效果，变蛋还有一定清凉消暑的效果，所以吃变蛋的时候是可以凉拌吃的，这样对清热降火是很有好处的。
变蛋是怎么做的变蛋的做法

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1、首先将鸡蛋洗净表面污渍。2、平铺放在通风处晾干。
3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。
4、再均匀的裹上一层干粉，不露蛋壳。5、码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。6、取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。7、洗净表皮的干糊即可。
变蛋的制作方法和配方

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做变蛋秘方：鸡蛋200个，草木灰6斤，生石灰1.5斤，食盐6两，碱面5两，干黄泥5两，细锯末多准备，清水足量。做法：1、准备一口大锅，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。